丹麥牛角麵包是一種西餐主食，主要原料是白面，口味是香，工藝是烘。
基本介紹
- 中文名：丹麥牛角麵包
- 主要原料：高筋麵粉，奶粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材明細,製作方法,
食材明細
奶粉 15克
細砂糖 20克
鹽 2克
酵母 5克
全蛋 1個
水 100ml
黃油 20克
黃油 120克
製作方法
一、丹麥麵包麵團做法：
1、將酵母和溫水混合攪拌勻。
2、將蛋放入另一容器內打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化。
3、加入高筋麵粉、低筋麵粉，酵母水攪拌成麵團。
4、移到案板上加入50克黃油拌勻，用手來回搓揉至麵團光滑，稍有筋度即可。
5、在常溫鬆弛30分鐘，用薄膜保好放入冰櫃冷藏1-4個小時。
6、案板上撒一些麵粉防粘，用擀麵杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長方型片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麵團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰櫃冷藏一會兒待用。
7、從冰櫃取出麵團，先放置回室溫15分鐘，再用擀麵杖擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把整形後的黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然後將上下端捏死。
8、將面片擀長至厚1.5厘米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰櫃冷藏鬆弛20分鐘；從冰櫃取出麵團，再擀開成1cm厚的長方形，將面片折三折後放入冰櫃再鬆弛20分鐘，再重複一次即可。
二、丹麥牛角麵包做法：
1、從冰櫃取出麵團，稍恢復室溫後，用擀麵杖將其擀成0.5cm厚的面片。
2、用直尺和輪刀將面片裁成整齊的長方形，再用輪刀切成大小均勻的等腰三角型。
3、三角型底邊開一個小口，底部向上捲起，底端兩個角向中間捏攏成牛角狀。
4、將整形後的牛角間隔均勻的排入烤盤中醒發約25分鐘，為使醒發的溫度和濕度更合適可以將烤盤整個放入烤箱，並同時放一盤開水關上爐門。至牛角膨脹至1.5倍即可。
5、烤前刷上蛋黃液，以200度的爐溫，烤約15分鐘即可。
