唐人美食叢書：百變花式麵包

基本介紹

• 書名：唐人美食叢書：百變花式麵包
• 作者：胡秀鐘
• ISBN：9787122000828
• 出版社：?>化學工業出版社
• 出版時間：2008-05-01
• 開本：16開

內容簡介

《百變花式麵包》主要介紹軟質麵包類、松質麵包類、脆皮和硬質麵包類的配方和製作圖解，品種豐富，原創造型，麵包麵團、餡料的原輔材料配方詳盡，各類麵包製作中投料順序、麵包成型等關鍵操作圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麵包製作經營商戶、麵包操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。