《純天然健康手工麵包》非常適合新手入門，不想說零失敗，因為有時失敗後的再嘗試能讓你對烘焙有更深的體會。《純天然健康手工麵包》中的配方都是經過國明反覆嘗試和改進的，材料的分量也特別適合家庭操作，製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化，相信這幾點能讓你有個不錯的起步。希望擁有《純天然健康手工麵包》的你，一定要試做。相信你一定能感受到國明當初愛上烘焙時的心情，體會到其中操作的樂趣，享受甜蜜成果帶來的讚嘆和鼓勵，從而對烘焙信心大增，成就感十足。
基本介紹
- 書名：純天然健康手工麵包
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506479752, 7506479753
- 作者：國明
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：117頁
- 開本：12
- 定價：28.00
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《純天然健康手工麵包》文怡美食烘焙館首席培訓師、美食節目熱門嘉賓國明2012年新書來啦！60道手工麵包配方 超過100個製作技巧提示 1000張步驟圖詳解純天然手工=無人工添加物、100%健康，在家輕鬆自製純天然健康麵包！海量精緻美食圖片和步驟圖，能讓你新手變達人，達人變大師！
很多人喜歡吃剛出爐的麵包，因為這時麵包很柔軟，香味也很濃。但是剛烤好的麵包仍處於溫度此較高的狀態，酵母仍在發酵作業，馬上吃容易引起胃部不適。所以，最好放兩個小時再吃較好。國明示範講解一對一課堂。
很多人喜歡吃剛出爐的麵包，因為這時麵包很柔軟，香味也很濃。但是剛烤好的麵包仍處於溫度此較高的狀態，酵母仍在發酵作業，馬上吃容易引起胃部不適。所以，最好放兩個小時再吃較好。國明示範講解一對一課堂。
作者簡介
國明，不美、不in、不青蔥，70後煮婦一枚。愛美食、迷烘焙、戀冰品，留戀於廚房、餐桌和美食課堂，往返於超市、菜場和各式材料小店。一分一毫算計著過日子，每時每刻享受著小生活。
曾與文怡合作出版《從零開始學烘焙》、《從零開始學煲湯》和《夏日最cool冰品DIY》等暢銷菜譜書。
現任文怡美食生活館培訓總監、首席烘焙講師，時尚生活雜誌烘焙類專欄撰稿人，國家中級西點師
曾與文怡合作出版《從零開始學烘焙》、《從零開始學煲湯》和《夏日最cool冰品DIY》等暢銷菜譜書。
現任文怡美食生活館培訓總監、首席烘焙講師，時尚生活雜誌烘焙類專欄撰稿人，國家中級西點師
圖書目錄
製作麵包前要做的工作
製作麵包常用工具和模具
製作麵包的常用材料
麵包製作的七個步驟
麵團發酵的四種不同方法
手工和機器揉面的方法
Part 01 甜麵包
蜂蜜優酪乳排包
豆沙餡麵包
經典墨西哥麵包
肉桂蘋果麵包
奶香果醬排包
焦糖辮子麵包
抹茶蜜豆麵包
小熊朱古力麵包
朱古力葡萄麵包
杏仁朱古力醬麵包
肉桂葡萄麵包卷
椰蓉麵包卷
卡仕達麵包
花生醬麵包卷
朱古力鳳梨包
椰子奶酥麵包
Part 02 吐司
湯種全麥吐司
湯種牛奶吐司
南瓜迷你吐司
白吐司
乳酪核桃吐司
雙色吐司
胡蘿蔔吐司
Part 03 硬質麵包
芝麻餐包
法棍
蒜味佛卡夏
楓糖核桃麵包
五穀雜糧麵包
南瓜芝心貝果
蔓越莓貝果
芝麻乳酪貝果
洋蔥麵包
鄉村南瓜麵包
Part 04 調理鹹味麵包
蔥香香腸麵包
番茄乳酪麵包
土豆火腿麵包
咖喱牛肉麵包
熱狗麵包卷
蒜蓉法香麵包
培根比薩
夏威夷水果比薩
Part 05 特殊麵包
沽沽洛夫
聖誕史多倫
皮力歐許
免揉土豆培根麵包
免揉肉桂葡萄麵包
丹麥牛角麵包
乳酪金磚
甜甜圈
附錄：麵包製作Q&A
製作麵包常用工具和模具
製作麵包的常用材料
麵包製作的七個步驟
麵團發酵的四種不同方法
手工和機器揉面的方法
Part 01 甜麵包
蜂蜜優酪乳排包
豆沙餡麵包
經典墨西哥麵包
肉桂蘋果麵包
奶香果醬排包
焦糖辮子麵包
抹茶蜜豆麵包
小熊朱古力麵包
朱古力葡萄麵包
杏仁朱古力醬麵包
肉桂葡萄麵包卷
椰蓉麵包卷
卡仕達麵包
花生醬麵包卷
朱古力鳳梨包
椰子奶酥麵包
Part 02 吐司
湯種全麥吐司
湯種牛奶吐司
南瓜迷你吐司
白吐司
乳酪核桃吐司
雙色吐司
胡蘿蔔吐司
Part 03 硬質麵包
芝麻餐包
法棍
蒜味佛卡夏
楓糖核桃麵包
五穀雜糧麵包
南瓜芝心貝果
蔓越莓貝果
芝麻乳酪貝果
洋蔥麵包
鄉村南瓜麵包
Part 04 調理鹹味麵包
蔥香香腸麵包
番茄乳酪麵包
土豆火腿麵包
咖喱牛肉麵包
熱狗麵包卷
蒜蓉法香麵包
培根比薩
夏威夷水果比薩
Part 05 特殊麵包
沽沽洛夫
聖誕史多倫
皮力歐許
免揉土豆培根麵包
免揉肉桂葡萄麵包
丹麥牛角麵包
乳酪金磚
甜甜圈
附錄：麵包製作Q&A
