《蛋糕店必備的80款超人氣西點》是2011年化學工業出版社出版的圖書。本書介紹時下各大蛋糕店顧客點擊率最高的80例西點製作圖解。
基本介紹
- 書名：蛋糕店必備的80款超人氣西點
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2011-9-1
- 開本：16開
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
作 者：北京唐人美食職業技能培訓學校組織 編寫
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2011-9-1
版 次：1
頁 數：91
字 數：169000
印刷時間：2011-9-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787122110565
包 裝：平裝
內容簡介
本書分西餅類、蛋糕類、麵包類三部分詳細介紹製作過程，流行品味，時尚造型，配料全公開，圖解大揭秘，真正“手把手式”傳授，可幫助蛋糕店麵點師迅速掌握操作技巧，讓您的蛋糕店跟上流行潮流，顧客流連忘返。本書還特別附贈15款時尚時尚飲品製作圖解。
圖書目錄
PART 1 西餅類
奶油曲奇
美式朱古力曲奇
法式葡萄曲奇
淑女手指餅
芝麻薄餅
奶香芝麻餅
蛋黃小西餅
一口酥
燕麥餅乾
杏仁瓦片
清酥面坯的製作
草莓果醬酥
蝴蝶酥
椰子酥條
核桃塔
葡式蛋塔
蘋果派
香蕉乳酪派
奶油泡芙
天鵝泡芙
水果布丁
橙子司康
地瓜司康
法式司康
紐西蘭長條
指環
PART 2 蛋糕類
瑞士海面卷蛋糕
朱古力海綿卷蛋糕
水果海綿卷蛋糕
咖啡卷
大理石蛋糕
棗泥核桃蛋糕
雙色紙杯蛋糕
戚風蛋糕卷
肉鬆戚風卷
彩虹戚風蛋糕
綠茶蛋糕
虎皮蛋糕
水浴乳酪蛋糕
鮮奶乳酪蛋糕
硬乳酪蛋糕
香蕉蛋糕
魔鬼朱古力蛋糕
提拉米蘇
紅豆乳酪慕斯
歐式朱古力慕斯
PART 3 麵包類
法蘭克福香腸熱狗
維也納香腸熱狗
原味雞腿漢堡
牛肉漢堡
義大利薩拉米火腿三明治
鮪魚三明治
甜麵包麵團製作
櫻桃椰蓉卷
椰子核桃麵包
奶酥麵包
墨西哥麵包
提子鳳梨麵包
小比薩麵包
花生卷麵包
熱狗麵包
雞蛋肉鬆麵包
肉鬆卷麵包
杏仁豆沙卷
奶油長棍麵包
牛奶吐司麵包
油炸麵包
丹麥麵包麵團製作
丹麥牛角麵包
丹麥提子卷麵包
丹麥卷麵包
法式長棍麵包
阿爾卑斯
翠竹肉鬆卷
俄式大咧吧
法式奶香小麵包
法式啤酒條
富士山
紅茶樹根
金磚
奶香棒
歐式肉鬆包
PART4 特別贈送15款時尚飲品
冰紅茶
西瓜珍珠奶茶
愛琴海
碧海晴天
熱戀果汁
粉紅女郎
冰涼什剎海
絕園舞曲
櫻花雨
草莓之吻
冰淇淋奶昔
冰摩卡
並拿鐵跳舞咖啡
冰卡布奇諾
彩色冰沙
