是中山出了名的美食，很多遊客來到中山都會品嘗中山紅燒石岐乳鴿，因此，中山美食也有了很大的讚賞。
基本介紹
- 中文名：中山石岐乳鴿
- 主要食材：乳鴿
- 調料：八角300克，丁香300克
- 工藝：炸
中山石岐乳鴿是中山出了名的美食，很多遊客來到中山都會品嘗中山紅燒石岐乳鴿，因此，中山美食也有了很大的讚賞。而石岐乳鴿的做法不僅簡單，而且也很容易記住，下面我來介紹一下吧！
1、乳鴿宰殺去毛，扒去肚雜，然後過沸水，將洗淨的乳鴿放在滷水中浸泡20分鐘取出。（滷水製作：清水）
2000ML，八角300克，丁香300克，桂皮400克，草果300克，花椒300克，甘草300克，砂姜100克，將藥材用煲湯袋包裹，放入清水內熬制1小時後，放入精鹽3湯匙。）2、淋上炸雞水，掛起風乾。
3、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；
4、待胸部與背部的顏色一致時，炸至乳鴿皮脆即成。
注意：炸時切忌火力過猛，油溫不宜太高。否則皮容易變焦黑色。油溫太低不上色，皮不夠脆，也不夠好吃，沒有了原來的美味。
經過一番精心烹製後，一隻色澤棕紅，皮脆肉嫩的乳鴿就呈現在你的眼前。拈起一塊棕紅色的鴿肉，在牙齒觸碰到乳鴿的瞬間，脆皮彈牙，肉嫩細膩滑口，那種感受，可謂是嘗遍天下美食時的優勝感啊。
中山石岐乳鴿的做法很簡單吧， 希望有機會大家一起來感受一下這種中山石岐乳鴿的美味喔！
