《中國豆花》是由四川省富順縣文化廣播電視和旅遊局牽頭編撰的首部豆花主題美食文化專著，旨在推進"文旅興縣"戰略，打造"千年古縣""才子之鄉""豆花之城"三張城市文化名片。全書收錄全國12個省份和地區的35種特色豆花品類，涵蓋樂山豆腐腦、富順豆花等具有非遺屬性的地方代表美食。該專著系統梳理了豆花製作技藝與文化傳承，其中富順豆花製作工藝作為四川省首批非物質文化遺產，其衍生產業通過標準化、連鎖化發展模式，截至2023年在川渝地區形成近千家門店規模，綜合產值突破50億元。
基本介紹
- 主編單位：富順縣文廣旅局
- 出版時間：2025年3月
- 出版社：中國華僑出版社由富順縣文化廣播電視和旅遊局主編
- 非遺等級：省級首批
- 收錄品類：35種
- 產業產值：超50億元
編撰背景,內容體系,文化價值,產業發展,
編撰背景
富順縣自2001年起連續舉辦八屆豆花文化旅遊節，為推進"千年古縣""豆花之城"文化品牌建設，於2023年啟動"即食豆花"研發，並整合文旅資源編撰《中國豆花》。該書通過挖掘全國豆花文化多樣性，填補了中國美食文化專著空白。
內容體系
專著系統收錄35個特色豆花品類，包括：
- 四川省非遺代表：富順豆花、瀘州江門葷豆花
- 地域名小吃：貴州銅仁木黃金豆腐、遵義赤水豆花
- 工藝特色類別：石磨豆花、石膏豆花等傳統技法
文化價值
作為四川省首批非遺項目，富順豆花採用"膽水點制"技藝形成獨特口感。書中重點解析豆花在民俗節慶、飲食禮儀中的象徵意義，並附有歷代文人墨客相關詩詞文獻。
產業發展
截至2023年，富順豆花產業形成"生產—加工—餐飲"全鏈條：
- 產業模式：按照"標準化、連鎖化、產業化"路徑發展壯大，目前在川渝地區有近千家門店，產業鏈從業人員超20萬人，綜合產值超50億元
- 產品創新：2023年啟動攜帶型即食豆花產品研發和生產
