三個多世紀前，中國紅茶就在以英國為代表的歐洲國家颳起一陣紅茶“炫風”，被譽為“東方神飲”，直到今天，其風華依然不減。生活如詩，紅茶亦如詩。詩言志，歌詠言。古之《詩經》有《風》《雅》《頌》，乃盛世之樂，而《紅茶雅頌》亦是盛世紅茶之“樂”。
基本介紹
- 書名：中國茶文化系列叢書:紅茶雅頌
- 出版社：福建人民出版社
- 頁數：250頁
- 開本：16
- 品牌：福建人民出版社
- 作者：吳雅真 楊巍
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787211067114
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《紅茶雅頌》是中國著名茶藝表演藝術家吳雅真的精品力作，書以清雅的文字和精美的圖片介紹了紅茶的前世今生，踏香尋芳16種中國紅茶，娓娓講述中國紅茶風靡歐洲的異域香戀以及如何在“儉、清、和、靜”的氛圍中淺斟低酌，清品紅茗，健品紅韻。
作者簡介
1.吳雅真，女，廈門人，1949年8月28日出生，畢業於復旦大學文博專業，中國茶道表演藝術家，現任福建省茶文化研究會副會長、中華茶人聯誼會福建茶人之家常務理事、福建省茶葉學會張天福茶學研究分會常務理事、別有天茶藝居總經理、雅真海峽茶藝學校校長。參與編寫《漫話福建茶文化》《福建茶經》等書。創編了十八道泡法的“閩式工夫茶”，連續四屆為海峽兩岸茶藝小姐電視公開賽創編茶藝並擔任大賽評審。
2.楊巍，男，福建福州人，畢業於福建農林大學茶學系，碩士，現供職於福建日報報業集團旗下茶文化期刊《海峽茶道》，任記者、編輯部副主任。對茶情有獨鐘，合著有《茶業經濟管理學》《入鄉隨俗茶先知——中國少數民族及客家茶文化》《福建茉莉花茶》《話說福建紅茶》。
2.楊巍，男，福建福州人，畢業於福建農林大學茶學系，碩士，現供職於福建日報報業集團旗下茶文化期刊《海峽茶道》，任記者、編輯部副主任。對茶情有獨鐘，合著有《茶業經濟管理學》《入鄉隨俗茶先知——中國少數民族及客家茶文化》《福建茉莉花茶》《話說福建紅茶》。
圖書目錄
紅茶的前世今生
紅茶的穿越
與紅茶“交談”
紅茶到底“紅”在哪裡
紅茶“家族成員”都有誰
紅茶是怎么來的
踏香尋芳
紅茶鼻祖，正山小種
丹山武夷茶
茶的戰爭
正山小種品鑑
“黑馬”金駿眉
“駿眉”家族品鑑
紅茶的“救贖”
群芳“最”祁紅
撲朔迷離的身世
滄桑百年路
“模範種茶場”——茶業大師的搖籃
祁門紅茶品鑑
祁紅原名叫“烏龍”
祁紅的傳說
彩雲飛“紅”
滇紅前傳
小試牛刀
橫空出世
滇茶“紅變”
滇紅“飛紅”
滇紅品鑑
滇紅主產區茶俗
它與世博同齡
坦洋村，淵默強音
坦洋街，繁華一夢
真武橋，廊橋遺夢
坦洋工夫品鑑
畲族茶俗“寶塔茶”
“秀麗皇后”，白琳工夫
翠郊往事
無心插柳“白”改“紅”
白琳工夫品鑑
福鼎大白茶的傳說
高山“紫羅蘭”
遂應仙岩
打假聲明
政和工夫品鑑
政和工夫傳說
杯中喜至一寧紅
先有寧紅，後有祁紅
“寧紅不到莊，茶葉不開箱”
“杯底菊花掌上槍”——龍鬚茶
寧紅工夫品鑑
寧紅茶藝
寧紅的詩茶風流
寧紅茶鄉茶俗
夷陵“宜紅”
漁洋關，宜紅香
老紅軍與宜都茶廠
“馮鼻子”的宜紅緣
宜紅工夫品鑑
土家族的茶俗
土家族茶傳說“白鶴井的水，容美司的茶”
為“湖紅”正名
從“渠江薄片”說起
安化紅茶的雄起
紅茶大師與安化紅茶
湖紅工夫賞鑒
茶海泛“黔紅”
落戶湄潭
創製“湄紅”
黔紅工夫品鑑
湄江吟社
天堂一點“九曲紅”
她來自武夷山
“紅梅”盛開
九曲紅梅品鑑
九曲紅梅的傳說
寶島魅力“紅”
黍離悲，紅茶生
印度種，魚池栽
光復欣，紅茶興
台灣紅茶品鑑
台灣茶源於福建
川紅“早白尖”
“年輕有為”的川紅
川紅品鑑
僰道香茗三千年——前川紅茶史
宜賓茶歌
“靚茶”英紅
紅茶“新花”
英德紅茶茶藝——奶茶調飲茶藝
英德紅茶品鑑
英德特色飲食——“擂茶粥”
聽海潮，品海紅
海紅“遠航”
凝脂含香香蘭茶
老爸茶
海南紅茶品鑑
異域香戀
精雕細琢慢時光——優雅的英國下午茶
“東方洋玩意”
相約午後點鐘
下午茶的茶器“標配”
下午茶禮儀
下午茶文學
竊來的“世界第一”——印度紅茶
“茶盜”福鈞
後起之秀
印度紅茶品鑑
“獻給世界的禮物”——錫蘭紅茶
“茶葉拯救了我們！”
錫蘭紅茶品鑑
茶炊香飄風行客——俄羅斯紅茶文化
“無茶炊便不能算飲茶”
茶香俄羅斯
劉俊周與喬治亞紅茶
雕刻時光
卿卿佳茗，擇優而品
選購紅茶的大誤區
種基本“招數”
如何“藏嬌”
茶的“死敵”
“藏嬌”簡史
“藏嬌”五法
淺斟低酌，清品紅茗
論水鑒水
備具淨具
燒水煮泉
量茶量水
瀹泡清品
暖暖奶茶
奶茶生於東方
奶茶的進化
奶茶家譜
幾種奶茶的調製方法
喝奶茶到底健康嗎
香花芳草，紅茶“閨蜜”
芳香的歷史
用花草玩轉紅茶
花草（果）紅茶的“星語”
紅茶美饌
“吃茶”的藝術
紅茶食膳
紅茶心樂坊
佳茗·天籟·佳人
紅茶音尚
健品紅韻
紅茶“養生堂”
紅茶中的重要成分
讓它做你的“私人醫生”
做一個紅茶佳人
喝紅茶，有驚喜
巧飲紅茶，一年美到底
“紅茶美人”是怎樣煉成的
“另類”紅茶
百變紅茶飲、食
“海寶”紅茶菌
紅茶“美容院”
美創佳席
茶席的嬗變
茶席的設計
茶席風格的表現
誰才是茶席上的主人
泡茶席的功能與配備
參考文獻
後記
紅茶的穿越
與紅茶“交談”
紅茶到底“紅”在哪裡
紅茶“家族成員”都有誰
紅茶是怎么來的
踏香尋芳
紅茶鼻祖，正山小種
丹山武夷茶
茶的戰爭
正山小種品鑑
“黑馬”金駿眉
“駿眉”家族品鑑
紅茶的“救贖”
群芳“最”祁紅
撲朔迷離的身世
滄桑百年路
“模範種茶場”——茶業大師的搖籃
祁門紅茶品鑑
祁紅原名叫“烏龍”
祁紅的傳說
彩雲飛“紅”
滇紅前傳
小試牛刀
橫空出世
滇茶“紅變”
滇紅“飛紅”
滇紅品鑑
滇紅主產區茶俗
它與世博同齡
坦洋村，淵默強音
坦洋街，繁華一夢
真武橋，廊橋遺夢
坦洋工夫品鑑
畲族茶俗“寶塔茶”
“秀麗皇后”，白琳工夫
翠郊往事
無心插柳“白”改“紅”
白琳工夫品鑑
福鼎大白茶的傳說
高山“紫羅蘭”
遂應仙岩
打假聲明
政和工夫品鑑
政和工夫傳說
杯中喜至一寧紅
先有寧紅，後有祁紅
“寧紅不到莊，茶葉不開箱”
“杯底菊花掌上槍”——龍鬚茶
寧紅工夫品鑑
寧紅茶藝
寧紅的詩茶風流
寧紅茶鄉茶俗
夷陵“宜紅”
漁洋關，宜紅香
老紅軍與宜都茶廠
“馮鼻子”的宜紅緣
宜紅工夫品鑑
土家族的茶俗
土家族茶傳說“白鶴井的水，容美司的茶”
為“湖紅”正名
從“渠江薄片”說起
安化紅茶的雄起
紅茶大師與安化紅茶
湖紅工夫賞鑒
茶海泛“黔紅”
落戶湄潭
創製“湄紅”
黔紅工夫品鑑
湄江吟社
天堂一點“九曲紅”
她來自武夷山
“紅梅”盛開
九曲紅梅品鑑
九曲紅梅的傳說
寶島魅力“紅”
黍離悲，紅茶生
印度種，魚池栽
光復欣，紅茶興
台灣紅茶品鑑
台灣茶源於福建
川紅“早白尖”
“年輕有為”的川紅
川紅品鑑
僰道香茗三千年——前川紅茶史
宜賓茶歌
“靚茶”英紅
紅茶“新花”
英德紅茶茶藝——奶茶調飲茶藝
英德紅茶品鑑
英德特色飲食——“擂茶粥”
聽海潮，品海紅
海紅“遠航”
凝脂含香香蘭茶
老爸茶
海南紅茶品鑑
異域香戀
精雕細琢慢時光——優雅的英國下午茶
“東方洋玩意”
相約午後點鐘
下午茶的茶器“標配”
下午茶禮儀
下午茶文學
竊來的“世界第一”——印度紅茶
“茶盜”福鈞
後起之秀
印度紅茶品鑑
“獻給世界的禮物”——錫蘭紅茶
“茶葉拯救了我們！”
錫蘭紅茶品鑑
茶炊香飄風行客——俄羅斯紅茶文化
“無茶炊便不能算飲茶”
茶香俄羅斯
劉俊周與喬治亞紅茶
雕刻時光
卿卿佳茗，擇優而品
選購紅茶的大誤區
種基本“招數”
如何“藏嬌”
茶的“死敵”
“藏嬌”簡史
“藏嬌”五法
淺斟低酌，清品紅茗
論水鑒水
備具淨具
燒水煮泉
量茶量水
瀹泡清品
暖暖奶茶
奶茶生於東方
奶茶的進化
奶茶家譜
幾種奶茶的調製方法
喝奶茶到底健康嗎
香花芳草，紅茶“閨蜜”
芳香的歷史
用花草玩轉紅茶
花草（果）紅茶的“星語”
紅茶美饌
“吃茶”的藝術
紅茶食膳
紅茶心樂坊
佳茗·天籟·佳人
紅茶音尚
健品紅韻
紅茶“養生堂”
紅茶中的重要成分
讓它做你的“私人醫生”
做一個紅茶佳人
喝紅茶，有驚喜
巧飲紅茶，一年美到底
“紅茶美人”是怎樣煉成的
“另類”紅茶
百變紅茶飲、食
“海寶”紅茶菌
紅茶“美容院”
美創佳席
茶席的嬗變
茶席的設計
茶席風格的表現
誰才是茶席上的主人
泡茶席的功能與配備
參考文獻
後記
序言
前言 近些年來，紅茶日益成為國內愛茶之人杯中的新寵，全國的各大產茶區，也熱衷於“綠改紅”或是“烏改紅”，嘗試著用各自的優勢茶樹良種來試製紅茶，這不能不說是一件樂事。
事實上，早在三個多世紀前，中國紅茶就在以英國為代表的歐洲國家颳起一陣紅茶“熱風”，在歐洲人眼中，保健功效強大的它被視作和璧隋珠般的“東方神飲”，尤為珍貴。後來，隨著這陣飲茶風潮的涌盪，紅茶成為世界最流行的飲料之一，直到今天，它的風華依然不減當年。
也許在世界上，尤其是西方語境中，紅茶几乎就是代表著與咖啡、可可並稱為世界“三大飲料”的茶，但是在中國——紅茶的肇始之地，紅茶只是茶類的一種，它囊括涵蓋的花色品種，不一而足。每一個花色品種的紅茶不僅有著獨樹一幟的風味特色，而且最重要的是，它們還融入了各產區濃郁的地域特色與風土人情。譬如，世界紅茶的鼻祖正山小種紅茶，它具有獨一無二的桂圓湯味，形成如此的品質特徵，除了採制工藝特色外，還與其產地武夷山桐木關一帶的自然條件與人文環境有著不絕如縷的關係。也正因為如此，在體驗每一種紅茶時，在賞形、觀色、聞香、嘗味等感官體驗過程中都能感受得到“外表”背後的“內涵”，那是一道道靚麗的、韻味十足的風景，不論是過去的，還是當下的。當然了，品味國外的紅茶亦然，因為茶香會牽引著你的思緒與想像去神遊。
有人說，茶是一劑撫慰身心的靈丹妙藥。此話真實不虛。泡茶品茶的確是一種樂觀向上的生活方式。在現代生活中，我們每個人都不可避免地沉浸在或大或小的各種壓力中或是數不勝數的瑣事中，它們常常讓人感到身心俱疲。然而，每個人又都不可能做到像隱士那樣歸隱山林，遺世而獨立。那么，最好的辦法，就是藉由一杯茶在你的心靈中構建起一處桃花源，在燒水泡茶、細品慢啜間重新找到快樂，找回自我。
這杯茶是什麼茶呢？六大茶類皆可。但是，似乎紅茶更貼心、更溫暖。泡一杯紅茶，聆一曲輕音樂，拾一份閒暇，雕刻一段柔軟時光。若你想品嘗它的“天真味”，那么就用清飲法；若你想嘗試一番異域風情，那么就加入牛奶、咖啡或者酒；若你嘗試點新奇的，那么就加花草、水果等；若你想嘗試下“吃”茶，那么就把它與一些食材進行搭配組合……總之，一杯紅茶，蘊藏著無限創意，任由你玩轉。不過，最終的目的就是要讓你的生活節奏慢下來，進而把心慢下來……
生活如詩，紅茶亦如詩。詩言志，歌永言。古之《詩經》有《風》《雅》《頌》，乃盛世之樂，而《紅茶雅頌》亦是盛世紅茶之“樂”，此樂非彼樂，而是快樂之“樂”。但願，這本書能成為你與“可人兒”紅茶結緣的“媒妁”，讓紅茶給你帶來詩情畫意的生活，給你帶來身心的慰藉。
事實上，早在三個多世紀前，中國紅茶就在以英國為代表的歐洲國家颳起一陣紅茶“熱風”，在歐洲人眼中，保健功效強大的它被視作和璧隋珠般的“東方神飲”，尤為珍貴。後來，隨著這陣飲茶風潮的涌盪，紅茶成為世界最流行的飲料之一，直到今天，它的風華依然不減當年。
也許在世界上，尤其是西方語境中，紅茶几乎就是代表著與咖啡、可可並稱為世界“三大飲料”的茶，但是在中國——紅茶的肇始之地，紅茶只是茶類的一種，它囊括涵蓋的花色品種，不一而足。每一個花色品種的紅茶不僅有著獨樹一幟的風味特色，而且最重要的是，它們還融入了各產區濃郁的地域特色與風土人情。譬如，世界紅茶的鼻祖正山小種紅茶，它具有獨一無二的桂圓湯味，形成如此的品質特徵，除了採制工藝特色外，還與其產地武夷山桐木關一帶的自然條件與人文環境有著不絕如縷的關係。也正因為如此，在體驗每一種紅茶時，在賞形、觀色、聞香、嘗味等感官體驗過程中都能感受得到“外表”背後的“內涵”，那是一道道靚麗的、韻味十足的風景，不論是過去的，還是當下的。當然了，品味國外的紅茶亦然，因為茶香會牽引著你的思緒與想像去神遊。
有人說，茶是一劑撫慰身心的靈丹妙藥。此話真實不虛。泡茶品茶的確是一種樂觀向上的生活方式。在現代生活中，我們每個人都不可避免地沉浸在或大或小的各種壓力中或是數不勝數的瑣事中，它們常常讓人感到身心俱疲。然而，每個人又都不可能做到像隱士那樣歸隱山林，遺世而獨立。那么，最好的辦法，就是藉由一杯茶在你的心靈中構建起一處桃花源，在燒水泡茶、細品慢啜間重新找到快樂，找回自我。
這杯茶是什麼茶呢？六大茶類皆可。但是，似乎紅茶更貼心、更溫暖。泡一杯紅茶，聆一曲輕音樂，拾一份閒暇，雕刻一段柔軟時光。若你想品嘗它的“天真味”，那么就用清飲法；若你想嘗試一番異域風情，那么就加入牛奶、咖啡或者酒；若你嘗試點新奇的，那么就加花草、水果等；若你想嘗試下“吃”茶，那么就把它與一些食材進行搭配組合……總之，一杯紅茶，蘊藏著無限創意，任由你玩轉。不過，最終的目的就是要讓你的生活節奏慢下來，進而把心慢下來……
生活如詩，紅茶亦如詩。詩言志，歌永言。古之《詩經》有《風》《雅》《頌》，乃盛世之樂，而《紅茶雅頌》亦是盛世紅茶之“樂”，此樂非彼樂，而是快樂之“樂”。但願，這本書能成為你與“可人兒”紅茶結緣的“媒妁”，讓紅茶給你帶來詩情畫意的生活，給你帶來身心的慰藉。
