不老泉(北京老字號)

不老泉始建於清乾隆元年（1736年），原址在琉璃廠，清紀昀(字曉嵐)對不老泉的糖葫蘆非常欣賞，曾題寫“浮沉宦海如鷗鳥，生死書叢不老泉”詩句自嘲。

基本介紹

• 中文名稱：不老泉
• 地理位置：北京
• 氣候類型：亞熱帶季風
• 門票價格：免費
• 建立時間：1736年

當地特產

冬季自製糖葫蘆,該店製作食品的原料，挑選極為嚴格。

製作方法

冰糖葫蘆的製法更是別具一格，山楂選用山東出產的優質金星山楂；輔料選用金黃色的冰糖。然後挑選上好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個口子，夾上自製的細豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而後沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。