三絲素魚翅

將冬菇、玉蘭片、絲瓜切絲，焯水後瀝乾，三絲和素魚翅（冬粉），鮮湯、精鹽、白糖、雞精、胡椒粉同燒，入味後下入水澱粉勾芡，加香油推勻，再略燒片刻，起鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：三絲素魚翅
• 口味：：鹹鮮味
• 工藝：：煮
• 主料：：冬粉（500克）
• 功效：：營養不良調理、健脾開胃調理
• 類別：：家常菜

基本資料

輔料：香菇（鮮）（20克） 玉蘭片（20克） 絲瓜（20克）

調料：鹽（4克） 白砂糖（3克） 雞精（2克） 胡椒粉（2克） 澱粉（玉米）（4克） 香油（5克）

類別：家常菜 營養不良調理 健脾開胃調理

食譜營養

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

所含營養素

·熱量 （1773.14千卡） ·蛋白質 （5.61克） ·脂肪 （6.27克） ·碳水化合物 （426.53克） ·葉酸 （0.22微克） ·膳食纖維 （8.60克） ·膽固醇 （0.10毫克） ·維生素A （3.20微克） ·胡蘿蔔素 （19.20微克） ·硫胺素 （0.17毫克） ·核黃素 （0.14毫克） ·尼克酸 （2.59毫克） ·維生素C （1.40毫克） ·維生素E （3.92毫克） ·鈣 （169.45毫克） ·磷 （108.40毫克） ·鉀 （136.07毫克） ·鈉 （1997.82毫克） ·碘 （15.33微克） ·鎂 （63.56毫克） ·鐵 （33.39毫克） ·鋅 （1.63毫克） ·硒 （17.89微克） ·銅 （0.32毫克） ·錳 （0.99毫克）