三絲炒豬肝

三絲炒豬肝是一道中國民間傳統家庭美食，由三絲豬肝烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：三絲炒豬肝
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：豬肝

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

所需時間：半小時

所用廚具：平底鍋

材料

豬肝，鴨兒芹，春筍，泡發黑木耳，乾辣椒，澱粉，醬油，紹興酒，鹽 ，麻油

製作過程

1、豬肝洗淨血水，切片，泡入冷水中3小時，期間換水三四次，撈出切絲碼鹽備用，鴨兒芹。去葉洗淨，切寸段備用。春筍去殼，黑木耳泡發，乾辣椒一個，剪細絲備用；

2、炒鍋內放油少許，豬肝絲拌入澱粉一勺，下鍋滑散；

3、豬肝微微變色後，倒入醬油1勺，料酒一勺，熗鍋；

4、放入鴨兒芹翻炒；

5、加入筍絲木耳絲辣椒絲；

6、加鹽少許調味；

7、淋入麻油，盛盤出鍋。