三文魚蒸蛋羹

三文魚蒸蛋羹是以雞蛋、三文魚為主要食材的一道菜品。調料主要為鹽、味素、胡椒粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：三文魚蒸蛋羹
• 主要食材：三文魚，雞蛋
• 口味：甜
• 工藝：蒸

所需食材

食材一

三文魚蒸蛋羹

挪威三文魚250克，芥蘭粒5克，青紅椒粒各3克，牛奶5匙，椰汁5匙，雞蛋4隻，鹽三分之一匙，味素六分之一匙，水50克，澱粉少許，胡椒粉少許，香菇5克，菜心5克

食材二

主料：鮭魚250克，雞蛋240克；

輔料：芥藍5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇(鮮)5克，油菜心5克；

調料：鹽2克，味素1克，胡椒粉1克，澱粉(玉米)5克，色拉油3克。

製作方法

製作方法一

1.將雞蛋打開，加牛奶、椰汁、水調成蛋羹，加入少許挪威三文粒。

2.將蛋羹上鍋蒸，定型即可拿出。

3.挪威三文魚粒加上芥蘭粉、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用油滑一下，加鹽、味素、水、胡椒粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上可。

製作方法二

1、挪威三文魚洗淨，切粒；

2、芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗淨，均切粒備用；

3、雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒；

4、蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出；

5、坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；

6. 加鹽、味素、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻；

7. 再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。

烹飪貼士

1.水要加得合適。

2.蒸時蒸氣不要太足。

3.芡汁要明亮。

本菜是一款老少鹹宜的菜品，除營養豐富，還能補鈣及蛋白質，使幼兒皮膚更加白嫩。

食用須知

1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；

2． 三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。