β-葡萄糖苷酶

β-葡萄糖苷酶（β-D-Glucosidase，EC3.2.1.21），又稱β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，別名龍膽二糖酶、纖維二糖酶（cellobias，CB或β-G）和苦杏仁苷酶。它屬於纖維素酶類，是纖維素分解酶系中的重要組成成分，能夠水解結合於末端非還原性的β-D-葡萄糖鍵，同時釋放出β-D-葡萄糖和相應的配基。

β-葡萄糖苷分子式

1837年Liebig和Wohler首次在苦杏仁汁中發現了β-葡萄糖苷酶。該酶在自然界中的分布廣泛，在植物的種子和微生物中尤為普遍，在動物和真菌體內也發現該酶的存在。β-葡萄糖苷酶的植物來源有人參、大豆等；微生物來源的報導較多，如原核微生物來源的有腦膜膿毒性黃桿菌(Flavobacteriummeningosepticum)、約氏黃桿菌(Flavobacterium johnsonae)等，真核生物來源的有清酒酵母(Candidapeltata)、黃孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）等；β-葡萄糖苷酶的動物來源有蜜蜂、豬肝、豬小腸等。