羹(漢語文字):文字源流,詳細釋義,古籍釋義,說文解字,說文解字注,康熙字典,字形

羹(漢語文字)

本詞條是多義詞，共2個義項

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羹（拼音：gēng），漢語一級通用規範漢字（常用字）。此字最古形體為《說文解字》中的小篆，古字形由𩰲（lì，冒熱氣的炊具）和羔（小羊）組成，“羹”的本義應是“以羊肉做成的帶汁的食品”，引申指各種肉類或蔬菜做成的帶汁的食品。中古以後，“羹”由帶汁食物引申為濃稠的湯。

基本介紹

中文名：羹
拼音：gēng，láng
部首：𦍌（羊）
五筆：UGOD
倉頡：TGFTK
鄭碼：UCUG
筆順：點、撇、橫、橫、豎、橫、點、點、點、點、點、撇、橫、橫、豎、橫、橫、撇、捺
字級：一級（編號：3469）
平水韻：下平八庚（gēng）
異體字：羮、𢑌、𦢋、𦢹、𦎟、𩱁、𩱋、𩱧、𦣍
總筆畫：6+13
造字法：會意字
注音字母：ㄍㄥ，ㄌㄤˊ
統一碼：基本區 U+7FB9
字形結構：上下或上中下結構
四角碼：80804
筆順編號： 431121444411134
總筆畫數：6+13(部首+部首外)
外文名：soup

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文字源流

字形演變流程圖（文中出現序號參照此圖所示文字）

“羹”字，古文字字形作“𩱧”（圖1）。字形上部為“羔”，中部為鬲一類烹煮器，表示烹煮鬲之類容器中的羊羔，從羊羹、肉羹的角度來表意。關於中間像鬲的部分，左右兩個“弓”像水汽上騰的樣子（一說是容器器壁的象形）。大約在稍晚一些時候，“羹”字中間的“鬲”被“美”替代（圖2），表示味道鮮美。據考證，“美”有可能是由“鬲”訛變而來的。再後來左右兩個後來被寫作“弓”形的曲筆被去掉了，如圖3。兩旁的“弓”形被簡省掉之後就變成現代所寫的“羹”形了。

“羹”的本義應是指“以肉類做成的一種帶汁的食品”。所謂帶汁的肉並不同於現代的湯，只是燒肉帶有少量的汁而已。“羹”這種食物有肉，但不一定僅是羊，而是用羊代表各種牲畜；“羔”所表示的小羊肉是羊肉中最為鮮嫩可口的，以此代表美味食品，說明在古代羹也是可口的食物之一。

其後，古人將用水果或蔬菜等做成的一種帶汁的食品也叫“羹”，不一定僅指肉菜類的煮食。即使沒有肉，也自有另一番美味。明代楊慎《古今諺》云：“屠者食藿羹，造車者多步行。”可知用藿草煮的羹沒有肉，是素食。還有蓮子羹、銀耳羹，皆為用蓮子、銀耳煮成的帶汁的素食美味小吃。也有無湯的，如：栗子羹、雞蛋羹，都是固體食品，與“羹”字的本義距離較遠了。

詳細釋義

讀音	詞性	釋義	例句	例詞
gēng	名詞	用肉類或菜蔬等製成的帶濃汁的食物。	《詩經·商頌·烈祖》：“亦有和羹。” 《十五從軍征》：“舂穀持作飯，采葵持作羹。”	羹湯；肉羹；閉門羹
gēng	動詞	烹煮。	《史記·貨殖列傳》：“楚越之地，地廣人希，飯稻羹魚。”
láng	-	【不羹】春秋楚地。有二：東不羹城在今河南省舞陽縣西北，西不羹城在今河南省襄城縣東南。	《左傳·昭公十一年》：“楚子城陳、蔡、不羹。”陸德明釋文：“羹，舊音郎。”《漢書·地理志》作更字。”

（表格信息來源：《現代漢語詞典》《漢語大字典》）

古籍釋義

說文解字

【卷三】【䰜部】古行切（gēng）

（𩱧）五味盉羹也。從𩰲從羔。《詩》曰：“亦有和𩱧。”

𩱋，𩱧或省。

𢑌，或從美䰜省。

羹，小篆。從羔，從美。

說文解字注

“（𩱧）五味盉𩱧也。”皿部曰：“盉，調味也”，內則注曰：“凡羹齊宜五味之和，米㞕之糝”，晏子曰：“和如羹焉，水火醯醢鹽梅以亨魚肉，宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以泄其過”。凡魚肉必用菜，菜謂之芼。《儀禮》：“鉶芼牛藿羊苦豕薇”，芼及醯醢鹽梅，是之謂五味之和也。實於鉶謂之鉶羹，肉汁不和五味，謂之大羹。

“從𩰲，從羔。”會意。凡從羔者，羔猶美也。古行切，古音在十部。

“《詩》曰：‘亦有和𩱧。’”《商頌》文。鍇本𩱧作羹。

“𢑌，或從美䰜省。”羔下從美，今各本作兩羔，非也。

“羹，小篆從羔，從美。”此是小篆則知上三字古文、籀文也。不先小篆者，此亦上部之例。

康熙字典

【未集中】【羊部】羹

《廣韻》《正韻》古衡切。《集韻》《韻會》居行切，並音庚。《說文》作𩱧，五味和羹也。小篆從羔從美。《爾雅·釋器》：肉謂之羹。註：肉臛也。疏：肉之所作臛名羹。《書·說命》：若作和羹，爾惟鹽梅。傳：鹽鹹梅醋，羹須鹹醋以和之。《禮·樂記》：大羹不和。註：大羹，肉湇，不調以鹽菜。

又《雲仙雜記》：史鳳，宣城妓也。待客有差等，最下者不相見，以閉門羹待之。

又《集韻》何庚切，音行。義同。

又《集韻》盧當切，音郎。《韻補》：左氏傳，陳蔡不羹。《釋文》：音郎。正義曰：古者羹臛之字亦為郎，故《魯頌》《楚辭》《急就章》與楊房漿為韻。近世獨以為地名。宋玉《招魂》：肥牛之腱臑若芳，和酸若苦陳吳羹。◎按說文、小篆俱作羹。《正字通》：止收羮，不收羹，則從俗字，而反失正字矣。今增入。羮，俗羹字。見未集。

字形書法

字形對比

字形對比（楷體）

書寫提示

“羹”字書寫筆順

音韻匯集

韻書集成

韻書	字頭	小韻	韻攝	聲調	韻目	聲母	聲類	開合	等第	清濁	反切	擬音
廣韻	羹	庚	梗	平聲	下平十二庚	見		開口呼	二	全清	古行切	kɐŋ
集韻		郎	宕	平聲	下平十一唐	來		開口呼	一	次濁	盧當切	lɑŋ
		庚	梗	平聲	下平十二庚	見		開口呼	二	全清	居行切	kɪaŋ
		行	梗	平聲	下平十二庚	匣		開口呼	二	全濁	何庚切	ɣɪaŋ
禮部韻略				平聲	庚						古衡切
增韻				平聲	庚						古衡切
中原音韻		京		陰平	庚青	見				全清		kiəŋ
洪武正韻		庚		平聲	十八庚	見	古			全清	古衡切	kəŋ
分韻撮要		更		陰平	第十五登等凳德	見

（表格信息來源：漢典）

上中古音

時代	聲韻系統名稱	韻部	聲母	韻母
先秦	高本漢系統		k	ăŋ
先秦	王力系統	陽	k	eaŋ
先秦	董同龢系統	陽	k	ăŋ
先秦	周法高系統	陽	k	raŋ
先秦	李方桂系統	陽	k	rang
東漢		耕
魏		耕		reng
晉		耕		reng
南北朝	宋北魏前期	庚耕清青		reŋ
南北朝	北魏後期北齊	庚耕清青		reŋ
南北朝	齊梁陳北周隋	庚耕清青		reŋ
隋唐	高本漢系統		k	ɐŋ
隋唐	王力系統		k	ɐŋ
隋唐	董同龢系統		k	ɐŋ
隋唐	周法高系統		k	aŋ
隋唐	李方桂系統		k	ɐng
隋唐	陳新雄系統		k	aŋ