sauerkraut是源自德國的一種傳統泡菜，由切碎的捲心菜經鹽醃製並在自身汁液中發酵製成。其製作過程通常利用乳酸菌進行自然發酵或人工接種，風味獨特且具有酸味。該詞在英語中廣泛使用，常作為配菜搭配香腸、熱狗或豬肉等食物。中文語境中常譯為"酸泡菜"或"德國泡菜"，與韓國泡菜存在區別。
基本介紹
- 發音：/ˈsaʊəkraʊt/
- 詞性：名詞
- 近義詞：dish
- 聯想詞：捲心菜、香腸、甘藍菜、醃漬物、蛋黃醬、豬肉、蒔蘿、洋蔥
- 中文翻譯：酸泡菜
- 相關短語：Korean Sauerkraut
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定義與起源
sauerkraut源於德語辭彙，指通過乳酸發酵製成的酸味泡菜。其核心原料為捲心菜（甘藍），經切絲、鹽漬後在厭氧環境下發酵數周至數月。該詞自19世紀起被引入英語，現泛指類似工藝製作的德國泡菜。
製作與用途
- 自然發酵法：依賴捲心菜表面天然乳酸菌，在15-20℃環境下發酵形成酸味。
- 搭配食物：常作為熱狗、香腸或烤豬肉的配菜。
- 營養調整：食用前沖洗罐裝或壇裝產品以降低鈉含量，常見於現代飲食習慣。
文化聯想
sauerkraut在西方文化中常與德國傳統飲食關聯，例句提及"聽舒曼樂曲時搭配泡菜和庫莫爾酒"體現其文化符號意義。部分文獻中，其氣味與大蒜相比擬，凸顯風味獨特性。
多語言翻譯
- 西班牙語：chucrut
- 葡萄牙語：chucrute
- 中文繁體：酸泡菜
- 中文簡體：泡菜
