salvat

salvat，全稱“Salvat Domaine”（即為“沙威酒莊”），是泰夏克高原上第一個種植葡萄並釀製葡萄酒的酒莊。該酒莊擁有魯西榮法定產區AOC、加泰羅尼亞產區VDP和里韋薩爾特法定產區AOC等12個系列的葡萄酒。

基本介紹

• 中文名：沙威酒莊
• 外文名：Salvat Domaine
• 已經發展：成為面積45公頃
• 泰夏克高原上：第一個葡萄酒的酒莊

酒莊背景

早在1881年，奧古斯特·沙威第一次在法國南部的魯西榮地區泰夏克高原種植葡萄。後來，他買下泰夏克領地和城堡，從此開始釀製葡萄酒。至今，歷經家族四代人的持續努力，已經發展成為面積45公頃傳承傳統的著名葡萄酒莊園。六個葡萄園位於法·西邊境群山環繞而成的阿古力高原峽谷，花崗岩沙石土質，加上近在咫尺的地中海海風向唐納山口吹來，形成最適宜葡萄生長的得天獨厚的純天然環境。

沙威葡萄酒

奧古斯特的兒子康斯坦進一步擴大了莊園的領地。可惜第一次世界大戰延誤了他勇於開拓的企業精神。

1984年康斯坦的兒子伊海尼繼承了酒莊業務，增加所種植葡萄的品種，引進革新的釀酒工藝。1959年伊海尼歷史性地開始了在自己的酒莊裝瓶。

讓·菲利普，伊海尼的兒子，和伊莉絲·佛索娜結婚後大力擴展其領域。伊莉絲擁有大面積高質的“里韋薩爾特評級”的葡萄園，這進一步豐富了酒莊的產品系列。

獨特的土壤、傳統的釀酒工藝，加上科學嚴謹的品質控制，確保沙威酒莊的出品個性獨特，口感豐厚複雜，韻味悠長，與眾不同。特別是符合里韋薩爾特產區品級的“麝香天然天白葡萄酒”，純天然釀造的豐富花果香味令人齒頰留香、難以忘懷。

泰夏克歷史年記

-1137年，基督教聖殿騎士團進駐法國南部魯西榮地區的Fenouilledes。在Agly峽谷修建水利、栽培穀物蔬果、牧養牲畜；

-1214年，在泰夏克施行郡主制；

-1220年，Pierre Centernach在泰夏克生產乳酪、種植橄欖樹，建成麵粉廠、油廠和St Arncac首個工廠；

-1307年10月13日（黑色星期五），法王菲利普四世密令肅清聖殿騎士團，逮捕最後一任總團長雅克·德·莫萊（Jacque de Molay）；

-1314年，莫萊及其副手Geoffroy deCharnay被執行火刑。數月後，菲利普四世狩獵時暴亡。聖殿騎士團的財產悉數歸於法蘭西王朝；

-1315年，紀堯姆·杜菲菲爾，這個拉圖的地主向法王買下菲菲爾村莊和泰夏克；-1372年，貴族高舍朗德瑪薩成為泰夏克和安斯南的領主；

沙威歷史

-1422年，讓·圖雷奧檢察官為他的女兒——高舍朗德瑪薩的遺孀買下泰夏克；

-1435年，貴族皮埃爾·杜菲菲爾成為菲菲爾村和泰夏克的領主；

-1762年，杜菲菲爾德沙勞特成為泰夏克和聖馬丁的主人；

-1881年，沙威（Salvat）家族入主泰夏克城堡。

沙威葡萄園日常工作

·每年11月至次年3月份剪枝；·葡萄園天地犁杖破碎；

酒莊概況一覽

·冬天土壤除根鬆土自然培育；

·若有必要在4月和7月末撒硫磺粉預防粉孢子。通常根據天氣情況平均每年4次；

·除草並作土質培養；

·手工除蟲、手工綁枝及剪芽；

·根據評級標準要求主要採用手工收割和分揀，或機械協助剩餘部分收割。通常情況下，手工收割和機械收割各占50%。

部分榮譽

2007年，榮獲法國巴黎農業大獎賽（CGA）銀獎；2009年，榮獲法國獨立釀酒師大賽（CVI）金獎；

沙威部分榮譽獎章

2009年，榮獲Feminnalise銅獎；

2010年，榮獲法國巴黎農業大獎賽（CGA）金獎；

2011年，榮獲法國獨立釀酒師大賽（CVI）銀獎；

2011年，榮獲Decanter銀獎。