《GB2760-2011食品添加劑使用標準使用指南》是2011年10月1日中國計量出版社出版的圖書，作者是吉鶴立。
基本介紹
- 書名：GB2760-2011食品添加劑使用標準使用指南
- 作者：吉鶴立
- ISBN：9787502635084
- 定價：28.00元
- 出版社：中國計量出版社
- 出版時間：2011年10月1日
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
吉鶴立編著的這是為更方便快捷地學習和使用GB2760—2011《食品添加劑使用標準》而編寫的。編著者吉鶴立，系上海市食品添加劑行業協會代秘書長、協會專家委員會常務副主任，長期從事食品添加劑的研究和培訓工作。
《GB2760—2011食品添加劑使用標準使用指南》在GB2760—2011《食品添加劑使用標準》結構和內容的基礎之上，將食品添加劑按功能類別歸為23類，並給出了書中食品添加劑與GB2760—2011中食品添加劑的頁碼索引，同時列出了GB14880《營養強化劑使用標準》（徵求意見稿），便於讀者參考使用。
本書適用於食品生產企業、食品添加劑生產企業及相關食品管理和科研部門人員配合GB2760—2011使用。
目錄
一、食品添加劑定義
二、食品添加劑的使用原則
三、食品添加劑的使用規定
四、表A.1①按拼音字母排列的食品添加劑所在頁數
五、各功能類別中食品添加劑所在頁數
E.1 酸度調節劑
E.2 抗結劑
E.3 消泡劑
E.4 抗氧化劑
E.5 漂白劑
E.6 膨鬆劑
E.7 膠基糖果中基礎劑物質
E.8 著色劑
E.9 護色劑
E.10 乳化劑
E.11 酶製劑
E.12 增味劑
E.13 麵粉處理劑
E.14 被膜劑
E.15 水分保持劑
E.16 營養強化劑
E.17 防腐劑
E.18 穩定劑和凝固劑
E.19 甜味劑
E.20 增稠劑
E.21 食品用香料
E.22 食品工業用加工助劑1
E.22 食品工業用加工助劑2
E.23 其他
六、各功能類別食品添加劑在食品中使用範圍和劑量
E.1 酸度調節劑
E.2 抗結劑
E.3 消泡劑
E.4 抗氧化劑
E.5 漂白劑
E.6 膨鬆劑
E.7 膠基糖果中基礎劑物質
E.8 著色劑
E.9 護色劑
E.10 乳化劑
E.11 酶製劑
E.12 增味劑
E.13 麵粉處理劑
E.14 被膜劑
E.15 水分保持劑
E.16 營養強化劑
E.17 防腐劑
E.18 穩定劑和凝固劑
E.19 甜味劑
E.20 增稠劑
E.21 食品用香料
E.22 食品工業用加工助劑1
E.22 食品工業用加工助劑2
E.23 其他
七、GB14880《營養強化劑使用標準》（徵求意見稿）選編
附錄A 食品營養強化劑使用規定
附錄B 允許使用的營養強化劑化合物來源名單
附錄C 可用於特殊膳食用食品的營養強化劑化合物來源名單
八、表A.3按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
九、表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單
十、表F.1食品分類
01.0 乳及乳製品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
02.0 脂肪，油和乳化脂肪製品
03.0 冷凍飲品
04.0 水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
05.0 可可製品、朱古力和朱古力製品（包括代可可脂朱古力及製品）以及糖果
06.0 糧食和糧食製品，包括大米、麵粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的澱粉等（不包括07.0類焙烤製品）
07.0 焙烤食品
08.O 肉及肉製品
09.0 水產及其製品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工製品等）
10.0 蛋及蛋製品
11.0 甜味料，包括蜂蜜
12.0 調味品
13.0 特殊膳食用食品
14.0 飲料類
15.0 酒類
16.0 其他類（第01.0～15.0類除外）
