《食品添加劑使用標準速查手冊》是2012年5月中國質檢出版社出版的圖書，作者是謝淑娟、孫良泉。本書是介紹食品添加劑使用標準的速查手冊。
基本介紹
- 書名：食品添加劑使用標準速查手冊
- 作者：謝淑娟 孫良泉
- ISBN：9787502635923
- 頁數：134
- 定價：50.00元
- 出版社：中國質檢出版社
- 出版時間：2012-5
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品添加劑使用標準速查手冊》從食品分類的角度出發，對食品中允許使用的添加劑限量指標進行了編制，按照食品分類號由小到大順序排列，清晰地展示出各類食品中允許使用的食品添加劑品種和最大使用量（或殘留量），能夠幫助食品添加劑監管、檢驗、生產、經營和使用者按食品分類名稱快速查找某類食品中允許使用的食品添加劑名稱及其限量指標。
圖書目錄
前言
01.0乳及乳製品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
01.0乳及乳製品（01.01.01，01.01.02，01.04.01，13.0涉及品種除外）
01.0乳及乳製品（01.01.01，01.01.02，13.0涉及品種除外）
01.01.02.01調味乳
01.01.03調製乳
01.02.01 發酵乳
01.02.02風味發酵乳
01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調製產品
01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調製產品（純乳粉除外）
01.03.01乳粉和奶油粉
01.o3.02調製乳粉和調製奶油粉（包括調味乳粉和調味奶油粉）
01.04煉乳及其調製產品
01.04.01淡煉乳（原味）
01.04.02調製煉乳（包括甜煉乳、調味煉乳及其他使用了非乳原料的調製煉乳）
01.04.02調製煉乳（包括甜煉乳、調味甜煉乳及其他使用了非乳原料的調製煉乳）
01.05稀奶油（淡奶油）及其類似品
01.05.01稀奶油
01.05.03調味稀奶油
01.05.04稀奶油類似品
01.06乾酪
01.06.04再制乾酪
01.06.05乾酪類似品
01.07 以乳為主要配料的即食風味甜點或其預製產品（不包括冰淇淋和調味優酪乳）
01.07 以乳為主要配料的即食風味甜點或其預製產品（僅限乳基甜品罐頭）
02.0脂肪，油和乳化脂肪製品
02.0脂肪，油和乳化脂肪製品
02.0脂肪，油和乳化脂肪製品（02.01.01.01植物油除外）
02.0脂肪，油和乳化脂肪製品（02.01基本不含水的脂肪和油除外）
02.01基本不含水的脂肪和油
02.01.01植物油脂
02.01.01.01植物油（僅限煎炸用油）
02.01.01.02氫化植物油
02.01.02動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）
02.02水油狀脂肪乳化製品
02.02.01脂肪含量80%以上的乳化製品
02.02.01.01黃油和濃縮黃油
02.02.01.02人造黃油及其類似製品（如黃油和人造黃油混合品）
02.03 02.02類以外的脂肪乳化製品，包括混合的（或）調味的脂肪乳化製品
02.03 02.02類以外的脂肪乳化製品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化製品
02.03 02.02類以外的脂肪乳化製品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化製品（僅限植脂奶油）
02.04脂肪類甜品
02.05其他油脂或油脂製品（僅限植脂末）
03.0冷凍飲品
03.0冷凍飲品（03.01冰淇淋、雪糕類、03.04食用冰除外）
03.0冷凍飲品（03.04食用冰除外）
03.0冷凍飲品03.04食用冰（除外）
03.01冰淇淋、雪糕類
03.03風味冰、冰棍類
04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
04.01.叭新鮮水果
04.01.01.02經表面處理的鮮水果
04.01.01.02經表面處理的鮮水果（僅限柑橘類）
04.01.01.O2經表面處理的鮮水果（僅限蘋果）
04.01.01.03去皮或預切的鮮水果
04.01.02加工水果
04.01.02.02水果乾類
04.01.o2.02水果乾類（僅限芒果乾、無花果乾）
04.01.02.02水果乾類（僅限蘋果乾）
04.Ol.02.04水果罐頭
04.01.02.04水果罐頭（僅限西瓜醬罐頭）
04.01.02.05果醬
04.01.02.05果醬（罐頭除外）
04.01.02.08蜜餞涼果
04.01.02.08.01蜜餞類
04.01.02.08.02涼果類
04.01.O2.08.03果脯類（僅限地瓜果脯）
04.01.02.08.04話化類（甘草製品）
04.01.02.08.05果丹（餅）類
04.01.02.08.06果糕類
04.01.02.09裝飾性果蔬
04.01.02.12煮熟的或油炸的水果
04.02.01新鮮蔬菜（僅限蒜薹和青椒）
04.02.01.02經表面處理的新鮮蔬菜
04.02.01.03去皮、切塊或切絲的蔬菜
04.02.02 加工蔬菜
04.02.02.02乾制蔬菜
04.02.02.02乾制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）
04.02.02.02乾制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）
04.02.02.03醃漬的蔬菜
04.02.02.03醃漬的蔬菜（僅限橄欖）
04.02.02.03醃漬的蔬菜（僅限即食筍乾）
04.02.02.04蔬菜罐頭
04.02.02.04蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜產品）
04.02.02.04蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）
04.02.02.05蔬菜泥（醬），番茄沙司除外
04.03.01.02經表面處理的鮮食用菌和藻類
04.03.02加工食用菌和藻類
04.03.02.02乾制的食用菌和藻類
05.0可可製品、朱古力和朱古力製品（包括代可可脂朱古力及製品）以及糖果
06.0糧食和糧食製品、包括大米、麵粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的澱粉等（不包括07.0類烙烤製品）
07.0焙烤食品
08.0肉及肉製品
09.0水產及其製品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產及其加工製品等）
10.0蛋及蛋製品
11.0甜味料、包括蜂蜜
12.0調味品
13.0特殊膳食用食品
14.0飲料類
15.0酒類
16.0其他類（第01.0～15.0類除外）
附錄1可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單
附錄2按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
附錄3GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》食品分類系統
