DIY朱古力是手工朱古力的簡稱，所以很多人也稱之為"手工朱古力"它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工朱古力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。
基本介紹
- 中文名：DIY朱古力
- 外文名：DIY chocolate
- 全稱：手工朱古力
- 朱古力起源：墨西哥
- 原料：苦甜朱古力200公克等
起源,問答,來源,成品貨源,做法,質量指標,
起源
朱古力起源於墨西哥，盛行於西方國家的朱古力，歷來被人們視為“幸福食品”，據美國飲食協會研究表明，朱古力中含有一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克朱古力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。
然而在我國，朱古力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在“貴族”消費區域才能見到德、法、英、比利時等朱古力大國的原裝進口朱古力，價格也是令人咋舌。事實上，進口朱古力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產朱古力有較大的區別，現今已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。
問答
DIY是一個在1960年代起源於西方的概念，原本是意指不依賴或聘用專業的工匠，利用適當的工具與材料自己來進行居家住宅的修繕工作。雖然起源不明而且可能是漸漸形成的概念，但通常提到DIY這個詞語的興起，常常會歸功於一位英國的電視節目主持人與工匠貝利·巴克尼爾（Barry Bucknell），他最早明確的定義DIY的概念並且大力推廣，使得這用詞廣為人知。
最初的手工朱古力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工朱古力。
來源
哥倫布是第一個發現可可豆和朱古力的歐洲人，但他本人對此卻不感興趣。後來西班牙探險家科特茲在飲用了朱古力飲料後，精神大振，因此便認為這種飲料可以戰勝疲勞和增強抵抗力，並由此意識到可可豆可以成為搖錢樹，於是他很快便建立了自己的可可種植園，生產可可豆出口到歐洲。
中國手工朱古力歷史比較短，大概在90年代出現，到了21世紀才更成熟，出現了很多優秀的手工朱古力品牌，比如：悄悄話手工朱古力，萊維斯手工朱古力，勒可可手工朱古力等等。
成品貨源
DIY朱古力成品貨源，強調貨源商的重要性，因為一家好的貨源商能幫助你很好立足於你所從事的行業之中。能使你的貨物品種齊全，價格便宜，以很快的速度打倒你的競爭對手，讓你成為這快市場的大哥大。如果為你供貨的供貨商不是一手貨源商，那么在價格上面你就沒有什麼優勢了，而且如果你只有一家貨源商的話，那么你的貨物品種也會受到很大的限制，從而讓你的競爭力又減少了一份。所以說開店的基本就是要有一手的貨源商。
DIY進口朱古力店創業方案從店面的選址到店鋪的裝修，從DIY進口朱古力市場分析到市場的前景，從經營的步驟到進貨貨源及技巧等，完美的結合在一起，以獨特的眼光和經營角度讓您迅速上手！該方案匯集目前朱古力行業最好的生產商家信息與經營理念，同時著重實用性、可操作性、為DIY朱古力成品貨源打下良好的貨源基礎。
做法
原料
外皮材料：苦甜朱古力200公克、白朱古力200公克
器具：朱古力模型1個
做法
▲將材料1中的苦甜朱古力及白朱古力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右)。
▲將融化的苦甜朱古力倒入朱古力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層朱古力後，便可將多的朱古力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
▲將模型從冰櫃取出後再倒入白朱古力，使第1層苦甜朱古力的內部均勻地沾上白朱古力後，便可將多的白朱古力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
▲製作內餡，將材料2中多的白朱古力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。
▲將模型從冰櫃取出，分別注入2種內餡至8分滿，最後再加上1層白朱古力，放入冷凍庫冰5分鐘後取出，將模型倒扣使朱古力脫模，再將白朱古力的上方沾上1層苦甜朱古力，待冷卻凝固後即可食用。
▲白色果醬朱古力也依上述作法製作，但過程中不需再使用苦甜朱古力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色朱古力才能隱約透出內餡的色澤。
質量指標
（1） 感官指標
色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤；香味純淨，符合該品種應有的香氣；口味和順適中。形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口，；包裝: 包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。
（2） 重量指標
符合包裝標識註明的重量。
（3） 理化指標
水分：小於1%，細度在20-35μm之間。
（4） 衛生指標
銅含量小於10 mg/kg，鉛含量小於1.0 mg/kg，砷含量小於0.5 mg/kg，細菌總數小於5000個/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小於600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小於6000 mg/kg，蟲膠小於200 mg/kg。
