D-果糖

D-果糖是一種化學物質，分子式為C₆H₁₂O₆。工業上規模生產採用澱粉水解制葡萄糖，經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，將其分離後即得到果糖。

基本介紹

• 中文名：D-果糖
• 英文名：D-Fructose
• 化學式：C6H12O6
• 分子量：180.1559
• CAS登錄號：57-48-7
• EINECS登錄號：200-333-3

物化性質

外觀與性狀：白色水晶般的固體

密度：1.59 g/mL

熔點：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸點：440.1ºC at 760 mmHg

閃點：220ºC

折射率：-89° (C=4, H₂O)

水溶解性：3750 g/L (20 ºC)

儲存條件：2-8ºC

安全信息

海關編碼：17025000

WGK Germany：3

危險類別碼：R34

安全說明：S24/25

RTECS號：LS7120000

危險品標誌：C

分子結構數據

1、 摩爾折射率：37.15

2、 摩爾體積（cm³/mol）：102.4

3、 等張比容（90.2K）：317.1

4、 表面張力（dyne/cm）：91.8

計算化學數據

1、 計疏水參數計算參考值（XlogP）：-3.2

2、 氫鍵供體數量：5

3、 氫鍵受體數量：6

4、 可旋轉化學鍵數量：5

5、 互變異構體數量：6

6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：118

7、 重原子數量：12

8、 表面電荷：0

9、 複雜度：147

10、同位素原子數量：0

11、確定原子立構中心數量：3

12、不確定原子立構中心數量：0

13、確定化學鍵立構中心數量：0

14、不確定化學鍵立構中心數量：0

15、共價鍵單元數量：1

合成方法

工業上規模生產採用澱粉水解制葡萄糖，經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，將其分離後即得到果糖。

用途

1.生化和微生物研究用。硼酸的測定。

2.果糖有直接供給熱能，補充體液及營養全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作藥物外，還用於高級糖果和飲料中。在含漱劑中用作甜味劑。