A2型蛋白質，是自然源初的牛奶蛋白質，是源自天然乳汁中的親和蛋白。牛奶中的蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類,其中,酪蛋白約占牛奶蛋白質的80%。牛奶中的酪蛋白又分為α、β、κ三種類型,A2型 β-酪蛋白即是β-酪蛋白中的一種。普通牛奶中可能會含有A1型β-酪蛋白或同時含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。
最初自然界中奶牛產的奶也都是A2型蛋白質牛奶,後來由於部分奶牛基因發生變異, 產出的牛奶中才出現了A1型β-酪蛋白。絕大部分哺乳動物乳汁中的蛋白質是A2型的,包括人類在內。
自1993年紐西蘭兒科醫生髮現A2β-酪蛋白以來,科學界對A2蛋白質的研究就從未停止,研究範圍的擴大使A2蛋白質的更多益處被發現。
基本介紹
- 中文名：A2型蛋白質
- 實質：蛋白質
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相關作用
A1和A2,雖一字之差,卻會對消化產生影響。含有 A1型 β-酪蛋白的普通牛奶在人體消化過程中,可能會引發炎症，從而降低乳糖酶活性並增加胃腸道症狀。與之相對應,只含有A2型 β-酪蛋白的A2型蛋白質牛奶則親和人體, 更易被消化吸收,因此飲用只含A2型蛋白質的乳製品可以減輕喝奶引起的腸胃不適症狀。
A1和A2
1993 年，紐西蘭一位兒科醫學教授對牛奶中存在的兩種不同的蛋白質進行了深入的研究，科學家發現A1型β-酪蛋白容易導致腸道不適，而A2型β-酪蛋白則不會。研究表明，最初的牛奶僅含有A2型β-酪蛋白，與人類乳汁的蛋白質類型相同。連續多年的由專業機構主導的A2型蛋白質牛奶試飲調研結果印證了科研發現，即A2型蛋白質更親和人體，易於消化吸收。
相關套用
A2型蛋白質與乳鐵蛋白的“協同”作用。
在飲用只含A2型蛋白質的乳製品的作用下，抗氧化劑谷胱甘肽GSH水平翻倍提升的基礎上，乳鐵蛋白會上調谷胱甘肽GSH的活性，抑制病毒複製，與致病菌爭奪鐵離子，使其死亡，還能促進自護相關細胞功能，從而更好地促進自身保護。
上海交通大學醫學院附屬新華醫院發育行為兒童保健科主任醫師盛曉陽教授研究主題關於“補充乳鐵蛋白的幼兒配方對於2-3歲幼兒呼吸道感染及腹瀉的影響”。從研究結果來說，攝入只含A2型β-酪蛋白，不含A1型的配方奶粉搭配優量乳鐵蛋白，幼兒的急性呼吸道感染及腹瀉問題能夠得到改善，上呼吸道感染、腹瀉病程減少23%。
珍稀情況
A2型*蛋白質是自然源初的牛奶蛋白質，是源自天然乳汁中的親和蛋白。最初自然界中的奶牛所產的都是含有A2型*蛋白質的牛奶，後來奶牛發生了基因突變，出現了A2型*蛋白質的變體，現今西方奶牛中純種A2奶牛隻占約30%*，因此含有純淨A2型*蛋白質的源乳格外珍貴。
