2-（p-甲基苯）丙醛

2-(p-甲基苯)丙醛From 中國食品百科全書Jump to: navigation, search中文名稱： 2-(p-甲基苯)丙醛英文名稱： 2-(p-Tolyl)Propioaldehyde

詳情：

分子式：C10H12O

分子量：148.20

理化性質：為無色至黃色液體，不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑，沸點222～224℃，相對密度d254 0.979～0.985，折射率n20D 1.514～1.516。

天然存在：存在於葡萄、白蘭地中。

感官特徵：具有花香、青香、甜香、木香、藥草香、粉香。

套用建議：用於調配甜瓜、葡萄、櫻桃、杏仁、黃瓜及花香型的食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.005～0.2mg/kg。

安全管理情況：2-(p-甲基苯)丙醛的FEMA編號為3078，FDA編號為172.515，CoE編號為131。