豬心蓮子湯

豬心蓮子湯是健脾養心之常用品。湯中豬心性味甘鹹平，有補血養心安神的作用，亦常為補心藥的引導，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃、養心神。太子參性味甘平，補脾益氣，雖補虛功力較弱，但性平柔潤，補而不滯，為清補常用之品。圓肉又稱龍眼肉、桂圓肉，性味甘平而質潤，有補益心脾、養血安神的作用。本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和維生素B，鮮甜味美，並可調味。合而為湯，補益心脾以養營血、安心神、去疲勞、復腦力，是清補滋潤之湯品。

基本介紹

• 中文名：豬心蓮子湯
• 主要食材：豬心，油菜心
• 分類：粵菜
• 口味：甜味

工藝

煮

口味

甜味

主料

豬心(100克) 油菜心(100克)

輔料

黑棗（有核）(15克) 蓮子(15克)

調料

姜(5克) 大蔥(3克) 料酒(3克) 鹽(2克)

類別

特色菜 孕婦食譜 神經衰弱調理 心調養調理 補血調理

製作工藝

1.豬心切成片；蓮子壓碎；油菜心洗淨；姜切片；蔥切蔥花。

2.鍋內放高湯，放入蓮子、豬心燒開後加黑棗、薑片、料酒等，豬心煮熟後，加菜心、蔥花，以味素和鹽調味即可。

相關人群

此湯適用於心血不足之心慌、煩躁、失眠等症狀的人食用。

食譜營養

豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

黑棗（有核）：紅棗、黑棗是鮮棗的乾製品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

食譜相剋

豬心：豬心不與吳茱萸合食。

黑棗（有核）：過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。

健康提示

此湯具有養心生血，安神定志的作用。

營養

·熱量 (230.78千卡)

·蛋白質 (21.66克)

·脂肪 (6.21克)

·碳水化合物 (24.45克)

·膳食纖維 (3.10克)

·維生素A (117.70微克)

·胡蘿蔔素 (630.30微克)

·硫胺素 (0.27毫克)

·核黃素 (0.62毫克)

·尼克酸 (8.35毫克)

·維生素C (42.36毫克)

·維生素E (2.22毫克)

·鈣 (143.93毫克)

·磷 (322.79毫克)

·鈉 (923.15毫克)

·鎂 (85.01毫克)

·鐵 (6.71毫克)

·鋅 (2.94毫克)

·硒 (16.34微克)

·銅 (0.79毫克)

·錳 (1.74毫克)

·鉀 (690.95毫克)

·維生素B6 (0.00毫克)

·泛酸 (0.01毫克)

·葉酸 (1.68微克)

·維生素K (0.21微克)

·膽固醇 (151.00毫克)