《齊民要術》是北魏賈思勰撰寫的綜合性農學著作，成書於北魏末年（約公元533-544年），2018年中國書店出版該版本為套裝共兩冊。作為中國現存最早且完整的農學專著，全書共十卷九十二篇，系統總結6世紀前黃河中下游地區農業生產經驗，涵蓋耕作技術、畜牧養殖、食品加工等領域。書中提出“順天時，量地利”的農業哲學思想，並記載保�防旱、輪作套種等十八項技術成就，對後世農學發展具有里程碑意義。
基本介紹
- 作者：賈思勰
- 出版社：中國書店
- 出版時間：2018年
- 裝幀：套裝共2冊
- 原著年代：北魏末年
- 著作類別：農學典籍
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成書背景
《齊民要術》由北魏農學家賈思勰撰寫於公元533年至544年間，成書背景與北魏均田制推行及農業技術進步密切相關。賈思勰廣泛考察黃河中下游地區農業生產狀況，結合歷史文獻編纂而成。
內容體系
全書十卷九十二篇，內容涵蓋：
- 農作物栽培：包括穀物、蔬菜、果樹種植技術及選種育種方法
- 畜牧養殖：家畜飼養、疾病防治及漁業管理
- 食品加工：制醋、釀酒、醃漬等工藝記載
- 手工副業：紡織、染色等家庭手工業技術
- 野生植物利用：可食用野菜與藥用植物識別
書中首次系統建立“耕-耙-耱-壓”旱作農業技術體系，並收錄《泛勝之書》《四民月令》等失傳文獻片段。
技術成就
《齊民要術》記載多項領先世界的農業技術：
- 保墒防旱：通過耕耙組合保持土壤水分
- 綠肥輪作：豆科作物與穀物輪作養地
- 嫁接技術：《齊民要術》記載的果樹嫁接方法
- 微生物利用：制曲過程中菌種培養控制
- 家畜催肥：牛羊育肥階段飼料調配
書中建立“觀察-實驗-記錄”農業研究方法，通過區田法實驗驗證抗旱原理。
學術影響
作為“中國古代農業百科全書”，《齊民要術》：
- 奠定中國傳統農學理論體系
- 開創農產品加工技術記載範式
- 影響宋元明清歷代農書編纂
- 現代農史研究核心參考文獻
出版版本
2018年中國書店版《齊民要術》以清代學津討原本為底本，在石聲漢《齊民要術今釋》基礎上增補註釋，形成兼顧學術性與普及性的現代版本。該版本完整保留原著十卷結構，未添加非原文註解。
