《齊民要術》是2019年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：齊民要術
- 作者：[北魏] 賈思勰
- 出版時間：2019年8月1日
- 出版社： 科學出版社
- ISBN：9787030617224
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《齊民要術》由惠富平解讀，節選原典50個篇章，以繆啟愉的現代整理本為底本，吸收農史研究新成果，加入相關農業圖像，從原典導讀、詞語註解、隨文旁批和篇末點評等四個層面，闡釋作者賈思勰所記土地耕作、糧食作物種植、蔬果林木栽培、畜禽飼養以及釀酒作醋、食品烹飪等方面的技術經驗，萃取傳統農學精華，傳播中華優秀農耕文化。
圖書目錄
導讀
一、作者籍貫、生平與成書年代、版本源流 1
二、成書時代背景和寫作體例、方法 9
三、主要科技成就 15
四、農學地位及深遠影響 27
齊民要術序 39
齊民要術卷一
耕田第一 59
收種第二 67
種穀第三 70
齊民要術卷二
黍穄第四 79
大豆第六 83
種麻第八 87
大小麥第十 93
水稻第十一 98
胡麻第十三 103
種瓜第十四 106
齊民要術卷三
種葵第十七 115
蔓菁第十八 123
種蒜第十九 128
種蔥第二十一 133
種韭第二十二 137
種胡荽第二十四 140
齊民要術卷四
園籬第三十一 147
栽樹第三十二 152
種棗第三十三 156
種桃柰第三十四 160
插梨第三十七 167
柰、林檎第三十九 175
安石榴第四十一 178
種椒第四十三 181
齊民要術卷五
種桑、柘第四十五養蠶附 185
種榆、白楊第四十六 198
種竹第五十一 206
種紅藍花、梔子第五十二 209
種藍第五十三 216
齊民要術卷六
養牛、馬、驢、騾第五十六 220
養羊第五十七 229
養豬第五十八 240
養雞第五十九 245
養鵝、鴨第六十 250
齊民要術卷七
塗瓮第六十三 258
造神曲並酒第六十四 261
白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
笨曲並酒第六十六 287
齊民要術卷八
黃衣、黃蒸及糵第六十八 296
作醬等法第七十 300
作酢法第七十一 306
作豉法第七十二 319
脯臘第七十五 329
齊民要術卷九
炙法第八十 335
餅法第八十二 340
粽法第八十三 348
醴酪第八十五 351
作菹、藏生菜法第八十八 357
餳餔第八十九 363
附錄：西漢、魏晉、北魏度量衡畝折合今制表 367
主要參考文獻 368
作者簡介
惠富平，1963年出生，南京農業大學教授，博士生導師，主要從事農業史教學與研究工作，出版著作多部，發表論文100餘篇，現任中國農業歷史學會副理事長，江蘇省農史研究會會長。
