【配方】黨參10克，豬肉300克，雞肉100克，火腿50克，鹽、胡椒粉各2克，味素3克，姜6克，蔥10克，料酒5毫升，上
湯、濕澱粉適量。
【製作】
1.將黨參
泡軟，切成2厘米長的段；豬肉洗淨；雞肉洗淨，和火腿切片；姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段。
2.將鍋內加人適量的水，下人姜、蔥及料酒，置中火上
燒沸，放人黨參和豬肉，
煮熟，撈出，放入墊盤內。
3.將鍋內重新加清水，下入雞肉和火腿，架上支架，將墊盤置上，置中火上
燒沸，改用文火，
扒至豬肉熟透，取出，豬肉切片，裝人盤中。
4.鍋內另加上
湯，置中火
燒沸，下人鹽、味素及胡椒粉調勻，加人濕澱粉勾芡，淋在豬肉上，裝飾即可。
【功效】補中益氣，生津養血；適用於中氣不足，氣血虧虛等症。
