黑麥蜂蜜葡萄乾麵包

基本介紹

• 中文名：黑麥蜂蜜葡萄乾麵包
• 主要食材：金像高粉，黑麥粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
金像高粉	350克
黑麥粉	150克
葡萄乾	160克（提前半小時用水泡開）
鹽	10克
蜂蜜	30克
酵母	5克
水	340克（看麵團的吸水性加）

做法

1. 全部材料（出葡萄乾外）攪拌至光滑，可以拉出較厚的薄膜狀態
2. 加入葡萄乾後，繼續攪拌均勻
3. 進行基礎發酵，麵團蠻粘手的
4. 發酵至二倍大
5. 分割滾圓鬆弛15分鐘，我分割成8個。就是全部麵團除以8
6. 拍扁，排氣，整形
7. 翻面，對摺
8. 捏緊底部和二頭
9. 放入烤盤進行二次發酵
10. 發酵完成，在麵包胚上斜割幾刀
11. 230度預熱，烤10分鐘後，改180度再烤10分鐘。（看各家的烤箱）