繼《跟愛和自由—起做麵包》引發手做麵包狂潮之後，麵包女神愛和自由攜《跟愛和自由一起玩轉麵包機(專業麵包博主的完全麵包機教程)》強勢歸來!這一次，無須手工揉面，只要按下操作按鈕，便可坐等香氣四溢的麵包出爐!這一次，麵包機做出的不再是千篇一律的吐司，近百種造型等你玩轉!這一次，無須再為選擇機器發愁，200×4個黃金比例配方適用於任何品牌、任何型號的麵包機!這一次，更便捷、更豐富、更實用、更貼心…--你想知道的關於麵包機烘焙的一切，都可以在《跟愛和自由一起玩轉麵包機(專業麵包博主的完全麵包機教程)》中找到答案。麵包機烘焙書，僅此一本足矣!
基本介紹
- 書名：跟愛和自由一起玩轉麵包機
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530470985
- 作者：愛和自由
- 出版社：北京科學技術出版社
- 頁數：177頁
- 開本：16
- 品牌：北京科學技術出版社
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《跟愛和自由一起玩轉麵包機》由北京科學技術出版社出版
作者簡介
愛和自由，一個6歲頑皮小男生的媽媽。跟孩子一起玩了3年烘焙，自稱“江湖第一瘋”。閒暇時間以烘焙為樂，把家弄得像個小型烘焙作坊，收藏著自己都數不過來的各色模具，家裡麵粉的品種比一般小型超市還豐富。最大的享受莫過於看到家人品嘗時露出的幸福表情，那一刻，覺著付出再多的努力也值得。有愛，有烘焙，就這樣一天天地瘋著，享受著……
圖書目錄
第1章基礎知識
基本工具
基本原料
常用換算方法
烘焙百分比
確定可盛麵團重量的方法
切麵包的方法
保存麵包的方法
注意事項
麵包機麵包
第2章常用餡料及表面裝飾
墨西哥醬
鳳梨皮
香酥粒
卡仕達奶油
乳酪餡
奶酥餡
椰蓉餡
焦糖糖漿
焦糖榛仁
焦糖核桃
蘋果餡
南瓜餡
紅薯餡
紫薯餡
糯米餡
大黃米餡
洋蔥鮪魚餡
比薩醬
第3章一鍵基礎麵包
一鍵基礎麵包基本製作過程
白麵包
蜂蜜麵包
無糖麵包
奶油麵包
甜麵包
牛奶麵包
香草牛奶麵包
煉奶麵包
米飯麵包
優酪乳麵包
黑麥優酪乳麵包
胚芽麵包
蜂蜜燕麥麵包
奶茶麵包
玉米面麵包
生薑紅糖麵包
胡蘿蔔麵包
芋頭麵包
土豆香蔥麵包
紫薯麵包
全麥山藥麵包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿乳酪蛋三明治
鮪魚三明治
簡易比薩餅
法式吐司
水果三明治
麵包水果塔
第4章添加果料麵包
添加果料麵包基本製作過程
葡萄乾麵包
紅酒果乾麵包
香橙麵包
聖誕風水果麵包
楓糖核桃麵包
果仁麵包
全麥乳酪核桃麵包
全麥果乾麵包
紅茶橙皮麵包
香蕉朱古力麵包
紅曲蔓越莓麵包
香橙朱古力麵包
可可核果麵包
咖啡朱古力麵包
糙米麵包
紫米麵包
高粱麵包
米飯蔓越莓麵包
米飯牛奶核桃麵包
米飯全麥核桃麵包
義大利香料麵包
黑麥莓果麵包
南瓜麵包
紅薯葵花子麵包
山藥核桃麵包
豆漿黑芝麻麵包
黑芝麻粉麵包
玉米面包
菠菜麵包
菠菜松仁麵包
番茄麵包
蔬菜麵包
咖喱培根麵包
洋蔥麵包
培根麵包
火腿乳酪麵包
黃金乳酪培根麵包
第5章手工整形麵包
手工整形麵包基本製作過程
乳酪麵包
雞蛋麵包
布里歐修麵包
朱古力布里歐修麵包
咕咕霍夫風麵包
紅糖果乾麵包
紅豆麵包
焦糖核桃麵包
紅薯麵包
鳳梨奶酥麵包
乳酪餡麵包
核桃紅豆麵包
三味麵包
糯米麵包
黑芝麻黃米麵包
蘋果麵包
肉桂葡萄乾麵包
焦糖榛仁麵包
雜蔬火腿乳酪麵包
紫薯花式麵包
咖啡雙色麵包
肉鬆麵包
抹茶紅豆雙色麵包
可可雙色麵包
紅薯辮子麵包
豆沙麵包
南瓜扭紋麵包
椰蓉麵包
丹麥麵包
紅豆丹麥麵包
紅豆丹麥麵包變化款
第6章湯種、液種、中種麵包
麵包製作常用方法
湯種麵包基本製作過程
奶香麵包
紅糖麵包
亞麻籽麵包
酒釀麵包
三黑麵包
抹茶紅豆麵包
南瓜蔓越莓麵包
雙拼麵包
液種麵包基本製作過程
小米麵包
橄欖麵包
抹茶栗子麵包
黑芝麻麵包
墨魚乳酪麵包
鄉村風麵包
全麥芝麻麵包
中種麵包基本製作過程
全麥麵包
麥麩麵包
乳酪果乾麵包
桂圓核桃麵包
黑芝麻核桃麵包
紅糖桂圓麵包
楓糖葡萄乾麵包
焦糖葡萄乾麵包
本章麵包直接法配方
第7章DIY烤箱麵包
DIY烤箱麵包基本製作過程
奶香小麵包
燕麥核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥麵包
卡仕達麵包
可可鳳梨包
香橙乳酪包
紅豆乳酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麥麩餐包
牛奶麵包
優酪乳橙皮麵包
乳酪條
豆漿胚芽包
八字結乳酪麵包
奶香眼鏡包
洋蔥鮪魚麵包
頑兔麵包
鳳梨乳酪卷
紅薯卷
南瓜扭紋包
紫薯卷
熱狗麵包
夏威夷比薩
蘑菇比薩
可頌
葉形烤餅
佛卡夏
丹麥南瓜包
丹麥椰蓉卷
第7章DY烤箱麵包
DIY烤箱麵包基本製作過程
基本工具
基本原料
常用換算方法
烘焙百分比
確定可盛麵團重量的方法
切麵包的方法
保存麵包的方法
注意事項
麵包機麵包
第2章常用餡料及表面裝飾
墨西哥醬
鳳梨皮
香酥粒
卡仕達奶油
乳酪餡
奶酥餡
椰蓉餡
焦糖糖漿
焦糖榛仁
焦糖核桃
蘋果餡
南瓜餡
紅薯餡
紫薯餡
糯米餡
大黃米餡
洋蔥鮪魚餡
比薩醬
第3章一鍵基礎麵包
一鍵基礎麵包基本製作過程
白麵包
蜂蜜麵包
無糖麵包
奶油麵包
甜麵包
牛奶麵包
香草牛奶麵包
煉奶麵包
米飯麵包
優酪乳麵包
黑麥優酪乳麵包
胚芽麵包
蜂蜜燕麥麵包
奶茶麵包
玉米面麵包
生薑紅糖麵包
胡蘿蔔麵包
芋頭麵包
土豆香蔥麵包
紫薯麵包
全麥山藥麵包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿乳酪蛋三明治
鮪魚三明治
簡易比薩餅
法式吐司
水果三明治
麵包水果塔
第4章添加果料麵包
添加果料麵包基本製作過程
葡萄乾麵包
紅酒果乾麵包
香橙麵包
聖誕風水果麵包
楓糖核桃麵包
果仁麵包
全麥乳酪核桃麵包
全麥果乾麵包
紅茶橙皮麵包
香蕉朱古力麵包
紅曲蔓越莓麵包
香橙朱古力麵包
可可核果麵包
咖啡朱古力麵包
糙米麵包
紫米麵包
高粱麵包
米飯蔓越莓麵包
米飯牛奶核桃麵包
米飯全麥核桃麵包
義大利香料麵包
黑麥莓果麵包
南瓜麵包
紅薯葵花子麵包
山藥核桃麵包
豆漿黑芝麻麵包
黑芝麻粉麵包
玉米面包
菠菜麵包
菠菜松仁麵包
番茄麵包
蔬菜麵包
咖喱培根麵包
洋蔥麵包
培根麵包
火腿乳酪麵包
黃金乳酪培根麵包
第5章手工整形麵包
手工整形麵包基本製作過程
乳酪麵包
雞蛋麵包
布里歐修麵包
朱古力布里歐修麵包
咕咕霍夫風麵包
紅糖果乾麵包
紅豆麵包
焦糖核桃麵包
紅薯麵包
鳳梨奶酥麵包
乳酪餡麵包
核桃紅豆麵包
三味麵包
糯米麵包
黑芝麻黃米麵包
蘋果麵包
肉桂葡萄乾麵包
焦糖榛仁麵包
雜蔬火腿乳酪麵包
紫薯花式麵包
咖啡雙色麵包
肉鬆麵包
抹茶紅豆雙色麵包
可可雙色麵包
紅薯辮子麵包
豆沙麵包
南瓜扭紋麵包
椰蓉麵包
丹麥麵包
紅豆丹麥麵包
紅豆丹麥麵包變化款
第6章湯種、液種、中種麵包
麵包製作常用方法
湯種麵包基本製作過程
奶香麵包
紅糖麵包
亞麻籽麵包
酒釀麵包
三黑麵包
抹茶紅豆麵包
南瓜蔓越莓麵包
雙拼麵包
液種麵包基本製作過程
小米麵包
橄欖麵包
抹茶栗子麵包
黑芝麻麵包
墨魚乳酪麵包
鄉村風麵包
全麥芝麻麵包
中種麵包基本製作過程
全麥麵包
麥麩麵包
乳酪果乾麵包
桂圓核桃麵包
黑芝麻核桃麵包
紅糖桂圓麵包
楓糖葡萄乾麵包
焦糖葡萄乾麵包
本章麵包直接法配方
第7章DIY烤箱麵包
DIY烤箱麵包基本製作過程
奶香小麵包
燕麥核桃包
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥麵包
卡仕達麵包
可可鳳梨包
香橙乳酪包
紅豆乳酪包
花式豆沙卷
可可椰蓉包
椰蓉蝴蝶包
麥麩餐包
牛奶麵包
優酪乳橙皮麵包
乳酪條
豆漿胚芽包
八字結乳酪麵包
奶香眼鏡包
洋蔥鮪魚麵包
頑兔麵包
鳳梨乳酪卷
紅薯卷
南瓜扭紋包
紫薯卷
熱狗麵包
夏威夷比薩
蘑菇比薩
可頌
葉形烤餅
佛卡夏
丹麥南瓜包
丹麥椰蓉卷
第7章DY烤箱麵包
DIY烤箱麵包基本製作過程
