《荻山和也的手作麵包2》是一本非常實用的麵包製作教程。江蘇鳳凰科學技術出版社出版發行。
基本介紹
- 書名：荻山和也的手作麵包2
- 作者：【日】荻山和也
- ISBN：9787553765679
- 頁數：96
- 定價：29.80元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2016-6
- 裝幀：平裝
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
出版信息
內容簡介
本書中介紹了“用麵包機和面並烘烤”“用麵包機和面後，取出成形然後放回烘烤”以及“成形後用烤箱烘烤、油炸”等幾種方式製作的食譜。製作過程由簡到難，適合國中高各個階段的烘焙愛好者。同時配有超詳細步驟圖解和文字說明，是一本非常實用的麵包製作教程。
作者簡介
荻山和也，麵包料理研究家，被麵粉做成麵包的過程所吸引，曾跟隨日本“麵包研究家第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作，曾訪問歐洲等地。之後以其所學為基礎研製出荻山獨家麵包食譜，一經推出便廣受好評。此外，他致力於家用麵包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做出美味麵包，所以深受歡迎。現在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。
目錄
CONTENTS
目錄
03寫在開篇的話
04如何閱讀本書食譜
Chapter 1
基礎麵包的製作
08 基礎麵包
Chapter 2
一鍵出爐的點心麵包
12蘋果生薑麵包
13香橙朱古力麵包
15黃油頂級麵包
16巴旦木牛奶麵包
17全麥黃油高級麵包
18芒果優酪乳麵包
19黑麥香蕉麵包
20紅豆朱古力麵包
21黑芝麻豆漿麵包
22果汁軟糖餅乾麵包
23潘納多尼麵包
24香橙紅茶麵包
25紅薯蘋果麵包
27牛蒡牛奶麵包
28南瓜蜂蜜麵包
29香蕉藍莓麵包
30白朱古力香橙麵包
31朱古力醬和朱古力碎麵包
32板栗牛奶麵包
33焙茶蜂蜜麵包
34抹茶煉乳麵包
35黑蜜核桃仁麵包
37焦糖葡萄乾麵包
38日式甜鹹糯米糰麵包
39奶油切片麵包
40印度奶茶麵包
41黑芝麻花生醬麵包
42楓糖迷迭香麵包
43布里歐修切片麵包
44蘋果焦糖奶油乳酪麵包
Chapter 3
豐富的佐餐麵包
47豆奶芝麻明太子麵包
48羅勒維也納香腸吐司
49黑橄欖黑胡椒麵包
50葡萄乾培根麵包
51辣豆麵包
53蕎麥卡蒙貝爾乳酪麵包
54鮪魚番茄蒜味麵包
55烤雞肉奶油乳酪麵包
57香蔥味噌雞肉麵包
58培根布里歐修
59韓國泡菜法式麵包
61咖喱風味豆子麵包
62乳酪核桃仁麵包
63菠菜培根麵包
64烏冬海苔麵包
Chapter 4
烤箱烤制和成形後再烘烤的麵包
66朱古力丹麥酥
69葡萄乾丹麥酥
70朱古力貝果
73甜甜圈
74史多倫
76基本款蜜瓜包
78朱古力蜜瓜包
79楓糖蜜瓜包
80抹茶蜜瓜包
81黑糖蜜瓜包
82懷舊蜜瓜包
83螺旋葡萄乾麵包
84蘋果酥皮麵包
86黑蜜黃豆粉麵包卷
87巴旦木奶油頂級麵包
88朱古力大理石麵包
90抹茶大理石麵包
92材料和工具
94荻山和也的簡單建議
目錄
03寫在開篇的話
04如何閱讀本書食譜
Chapter 1
基礎麵包的製作
08 基礎麵包
Chapter 2
一鍵出爐的點心麵包
12蘋果生薑麵包
13香橙朱古力麵包
15黃油頂級麵包
16巴旦木牛奶麵包
17全麥黃油高級麵包
18芒果優酪乳麵包
19黑麥香蕉麵包
20紅豆朱古力麵包
21黑芝麻豆漿麵包
22果汁軟糖餅乾麵包
23潘納多尼麵包
24香橙紅茶麵包
25紅薯蘋果麵包
27牛蒡牛奶麵包
28南瓜蜂蜜麵包
29香蕉藍莓麵包
30白朱古力香橙麵包
31朱古力醬和朱古力碎麵包
32板栗牛奶麵包
33焙茶蜂蜜麵包
34抹茶煉乳麵包
35黑蜜核桃仁麵包
37焦糖葡萄乾麵包
38日式甜鹹糯米糰麵包
39奶油切片麵包
40印度奶茶麵包
41黑芝麻花生醬麵包
42楓糖迷迭香麵包
43布里歐修切片麵包
44蘋果焦糖奶油乳酪麵包
Chapter 3
豐富的佐餐麵包
47豆奶芝麻明太子麵包
48羅勒維也納香腸吐司
49黑橄欖黑胡椒麵包
50葡萄乾培根麵包
51辣豆麵包
53蕎麥卡蒙貝爾乳酪麵包
54鮪魚番茄蒜味麵包
55烤雞肉奶油乳酪麵包
57香蔥味噌雞肉麵包
58培根布里歐修
59韓國泡菜法式麵包
61咖喱風味豆子麵包
62乳酪核桃仁麵包
63菠菜培根麵包
64烏冬海苔麵包
Chapter 4
烤箱烤制和成形後再烘烤的麵包
66朱古力丹麥酥
69葡萄乾丹麥酥
70朱古力貝果
73甜甜圈
74史多倫
76基本款蜜瓜包
78朱古力蜜瓜包
79楓糖蜜瓜包
80抹茶蜜瓜包
81黑糖蜜瓜包
82懷舊蜜瓜包
83螺旋葡萄乾麵包
84蘋果酥皮麵包
86黑蜜黃豆粉麵包卷
87巴旦木奶油頂級麵包
88朱古力大理石麵包
90抹茶大理石麵包
92材料和工具
94荻山和也的簡單建議
