《黑蒜老婆餅》是一道中國民間傳統家庭美食，由黑蒜老婆餅烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：黑蒜老婆餅
- 主要食材：黑蒜泥，黑白麻仁，糯米粉，用烤熟的麻仁
- 調料：糖
- 工藝：烤
黑蒜又稱黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的大蒜，放到高溫高濕的發酵間內，讓其自然發酵60-90天製成的產品。通過發酵，黑蒜的營養成分比發酵前發生了變化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激、無蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因為是純天然的加工製品，而且胺基酸、維生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纖維的含量極高，能夠有效預防心腦血管疾病、糖尿病、癌症並有效改善亞健康體質，被很多消費者作為長期堅持食用的保養品。
作為一種新興的養生食材，黑蒜目前在酒店餐飲中套用廣泛，可用於即食拼盤、冷菜沙拉、煲湯、熱菜配料、醬料、糕點等的製作。
