黑糖葡萄乾麵包

黑糖葡萄乾麵包是一道由葡萄乾、黑糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：黑糖葡萄乾麵包
• 主要食材：葡萄乾、黑糖，高粉
• 輔料：麥芽精、乾酵母、酒漬葡萄乾
• 廚具：烤箱

原料：

高粉500g、黑糖70g、鹽10g、黃油40g、脫脂奶粉15g、麥芽精5g、水240g、乾酵母2小匙、酒漬葡萄乾125g

準備工作：

1、將黃油室溫回暖備用；

2、提前半天或者1天將酒漬葡萄乾擠乾水分，晾乾備用；

3、用材料中的部分水，加熱，溶解黑糖，和麥芽精，待冷卻後使用。

做法：

1、後油法將所有材料揉至擴展階段，加入酒漬葡萄乾，混合均勻；

2、放在泡沫箱中開始一次發酵；

3、一次發酵結束後，排氣，平均分割成12份，滾圓，鬆弛15分鐘；

4、取出一個麵團，收口朝上，擀成橢圓形；

5、按照1/3摺疊法，整成棒狀；

6、搓成長條，打成單節；

7、放在烤盤上，開始二次發酵；

8、二次發酵結束後，表面篩上低粉；

9、烤箱200°預熱；

10、中層18分鐘。