黑糖胚芽卷

黑糖胚芽卷是一種美食，以低筋麵粉等為原料，以黑糖、鹽、玉米油等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑糖胚芽卷
• 蛋黃：3個
• 黑糖：45克
• 玉米油：45ml

原　料

A：蛋黃3個、黑糖45克、鹽少許、玉米油45ml、水45ml、低筋麵粉70克、小麥胚芽5克。

B：蛋白3個、細砂糖40克。

C：淡奶油100克、黑糖15克。

模具：底部邊長25cm、上口邊長28cm正方形蛋糕卷烤盤。

操　作

1、將蛋黃、蛋白分別打在2個容器里，將低筋麵粉過篩備用。

2、將A料里的蛋黃打散，加入黑糖和鹽攪拌至體積膨大。

3、加入玉米油攪勻後，加入水攪勻。

4、加入過篩的低筋麵粉和小麥胚芽拌勻。

5、在B料里的蛋白分三次加入細砂糖打至用打蛋器拉出檢視，蛋白略有弧度。

6、取1/3的5放到4中拌勻。

7、將6倒入剩餘的蛋白中拌勻。

8、將7倒入事先墊了烘焙紙的烤盤上，用刮板將麵糊抹勻後，在檯面上磕幾下震出大氣泡.

9、送入預熱170℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘左右。

10、出爐後立即倒扣在烤網上，撕去烘焙紙，然後重新蓋在蛋糕上，涼大約15分鐘左右。

11、製作黑糖奶油：將黑糖放在淡奶油中，打發。

12、將蛋糕烤面朝上，抹上黑糖奶油，起頭處可多抹些，結尾處少抹。

13、將蛋糕卷起來，用烘焙紙包好，放冰櫃里冷藏定型約15分鐘即可切件食用。