黑米粥

黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補氣養血，保產育胎的作用。對孕婦來說，常食此粥，有利於孕婦及胎兒的健康，尤其對胎兒的大腦發育有著特殊作用。

基本介紹

• 中文名：黑米粥
• 英文名：Black gruel
• 主要食材：黑米，粳米，棗，銀耳，芝麻，大豆
• 分類：粥
• 口味：清香味，放糖微甜味
• 類別：快餐主食，氣血雙補調理

功效

腎調養食譜，氣血雙補食譜，補虛養身食譜，貧血食譜

做法

方法一

製作材料

主料：黑米150克

調料：赤砂糖15克

製作流程

1、黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。

2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

方法二

製作食材

主料：黑米(30克)粳米(70克)

輔料：棗（乾）(20克)銀耳(乾)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)

製作工藝

1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨；銀耳泡軟後摘去老蒂；紅棗去核。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。

工藝提示

根據口味，可以在食用時加入白糖。

營養價值

黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等症

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

食用指南

營養成分

熱量：389.5大卡

磷：263.75毫克

鉀：256毫克

鎂：106毫克

碳水化合物：80.95克

鈣：19.25毫克

維生素A：15.75微克

蛋白質：9.35克

煙酸：5.55毫克

鈉：4.58毫克

維生素C：4毫克

硒：3.36微克

膳食纖維：3.08克

鋅：2.9毫克

脂肪：2.05克

鐵：1.78毫克

錳：1.63毫克

維生素E：0.87毫克

維生素B1：0.26毫克

銅：0.22毫克

維生素B2：0.11毫克

胡蘿蔔素：0.09微克

營養功效

抗氧化 加強血管的韌性 抑制癌細胞 改善心肌

減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動

滋補佳品 緩解脾胃虛寒 緩解尿頻症狀

適宜人群

此粥適宜懷孕早期食用。

病後消化能力弱的慎食

腹脹、尿失禁患者忌食

老人、小孩、病人慎用

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

棗（乾）：棗不宜與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。