黑皮甘蔗

黑皮果蔗,禾本科甘蔗屬。果蔗俗稱黑蔗，黑皮甘蔗，是可作果品生吃的甘蔗，其皮脆，去皮莖含水分多。

基本介紹

• 中文學名：黑皮甘蔗
• 拉丁學名：Saccharum sinensis Roxb.
• 別稱：黑蔗，黑皮甘蔗
• 界：植物界
• 族：甘蔗
• 屬：禾本科甘蔗屬
• 種：黑皮甘蔗
• 分布區域：熱帶、亞熱帶地區

形態特徵

多年生草本。稈高約3m，粗2~5cm，黑色，稈在花序以下有白色絲狀毛。葉鞘長於節間，僅鞘口有毛；葉舌膜質；葉片扁平，兩面無毛，具白色肥厚的主脈，長40~80cm，寬20~60cm，主軸具白色絲狀毛；穗軸節間長7~12mm，邊緣疏生長纖毛；無柄小穗披針形，長4.5~5mm，基盤有長於小穗2~3倍的絲狀毛；穎的上部膜質，邊緣有小纖毛，第一穎先端稍鈍，具2脊，4脈，第二穎，舟形，具3脈先端銳尖；第一外稃長圓狀披針形，有1脈，先端尖，第二外稃狹窄成線形，第二內稃披針形。有柄小穗和無柄小穗相似；小穗柄長3~4mm。

纖維含量低，其蔗汁含有20多種胺基酸及多種營養成分：每lkg莖肉中含鈣80mg、磷40mg、鐵13mg，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；每升蔗汁中含有游離胺基酸260mg，其中人體必需又不能在自身體內合成的胺基酸有10種。蔗糖成分較低，還原糖較高，營養豐富，有解渴、充飢、消除疲勞和清涼、解毒之功效。隨著社會總體消費水平的提高，黑皮果蔗越來越受人們喜愛，市場需求量不斷擴大。

黑皮甘蔗[1]原產於熱帶、亞熱帶地區，是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此黑皮甘蔗生物產量高，收益大。新植黑皮甘蔗採用栽種甘蔗苗繁殖，栽種後不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割黑皮甘蔗莖，將根仍留在土壤內，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，黑皮甘蔗為多年生植物，它的收穫多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年後挖去宿根，重新種植。

蔗汁含胺基酸：天冬醯胺，天冬氨酸，谷氨酸，絲氨酸，丙氨酸，纈氨酸，亮氨酸，正亮氨酸即α-氨基己酸，賴氨酸，蘇氨酸，谷氨醯胺，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，γ-氨基丁酸及苯丙氨酸。有機酸類：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），烏頭酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），蘋果酸（malic acid），枸櫞酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。

莖含維生素B₁、B₂、B_{6 、}C，蔗糖，果糖和葡萄糖。

生長環境

田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，最主要是蔗莖，因為蔗節上會長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然後平植或斜植。為了節省人工，也有採用整株平植的。早期人工充裕時，在將要採收的原料莖的梢頭上，採取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用於春植或一期糊仔。其它還有分櫱切離苗及各種側芽苗等。另外還可以採用宿根方法，就是當原料甘蔗採收時，不挖蔗頭，採收後再經過切頭、開根、排土、施肥即可。

黑皮甘蔗

植期

甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在台灣大約 14 ~ 18 個月，不過宿根的可以縮短，只需要 12 個月。生長期不足的甘蔗，不只產量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因為製糖開工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延後採收來配合。花、果期8~9月。為我國南方各地常見的栽培植物。

間作

幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苖長大之前收穫完畢，以增加土地收益。但有個條件需要遵守，就是間作的作物不能對蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。

黑皮甘蔗

在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然後又回到新植。而在末期水稻未收穫前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優點是既不影響水稻生長，又可使後作甘蔗提早種植，還可節省整地築畦等作業費用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。

綠肥

預備秋新植的蔗田，可以利用前作收穫後的休閒時間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應土壤中的有機肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和虎爪豆等。

病害

白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是什麼病，一律無藥可醫，只能整株拔除，燒掉，這就需要勤快巡查，早期發現，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕病毒來襲。

採收

秋、冬季採收，除去葉、根，鮮用。

黑皮甘蔗

分布範圍

黑皮甘蔗原產於印度，現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國黑皮甘蔗區主要分布在廣西博白縣（產量占全國60%）、廣東、台灣、福建、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。

主要價值

藥理

毒性 食用霉變的甘蔗可引起中毒，主要物質是節菱孢黴菌產生的3-硝基丙酸。大鼠實驗表明，3-硝基丙酸具有經胃腸道吸收快，組織分布廣泛，轉化、消失較快的特點。灌胃後不同腦區內均可檢出3--硝基丙酸，其中紋狀體、海馬的含量高於大腦皮質。霉變甘蔗中毒性腦病後遺症患者神經元固縮，膠質細胞變性、壞死、血管結構破壞，髓鞘損傷突出。神經組織以破壞性變化為主，同時也伴存慢性反應性的病理變化。

藥性

甘，涼。歸肺、脾、胃經。

1. 《別錄》：“甘，平，無毒。”
2. 《千金方》：“味甘、平、澀。”
3. 《日華子》：“冷。”
4. 《滇南本草》：“味甘、酸。”
5. 《滇南本草圖說》：“氣味甘、性微寒。”
6. 《綱目》：“甘、澀、平。”
7. 《本草經疏》：“入手足太陰、足陽明經。”
8. 《本草新編》：“入脾、肺、大小腸。”
9. 《本草再新》：“入肝、脾二經。”

功能主治

清熱生津，潤燥和中，解毒。主治煩熱，消渴，嘔噦反胃，乾咳，大便燥結，癰疽瘡腫。

1. 《別錄》：“主下氣和中，助脾胃，利大腸。”
2. 《千金方》：“止渴去煩，解酒毒。”
3. 《食療本草》：“主補氣，兼下氣。”
4. 《日華子》：“利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。”
5. 《日用本草》：“止虛熱煩渴。”
6. 《滇南本草》：“治一切百毒諸瘡，癰疽發背，搗爛敷之。汁：治心中恍惚，神魂不定，中風失音，頭髮黑暈，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。”
7. 《滇南本草圖說》：“治嘔吐反胃。同薑汁服之，可解河豚毒。”
8. 《藥性切用》：“清熱潤燥。生嚼可以發越熱邪，搗汁能止火逆嘔噦。”
9. 《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止痛。治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。”
10. 《隨息居飲食譜》：“清熱和胃，潤腸，殺蛔，化痰，充液。治瘴瘧、暑痢，治熱咳、虛嘔，利咽喉，強筋骨，息風，養血，大補脾陰。”
11. 《萃金裘本草述錄》：“清肺瀉熱除煩。治胃熱噎膈。”

用法用量

內服：煎湯，30~90g；或榨汁飲。外用：搗敷。

宜忌

脾胃虛寒者慎服。

1. 《食療本草》：“不可共酒食，發痰。”
2. 《日用本草》：“多食發虛熱，動衄血。”
3. 《本草元命苞》：“汁多食消肌肉，損齒。”