黑欖鮮蝦

用料

1. 1隻大紅蕃茄連皮煮熟後，撕去外皮，用料理機或壓泥器打成蕃茄泥（書上都直接用蕃茄罐頭及蕃茄沙司，我喜歡新鮮的所以還是自己煮製），加入適量鹽、黑胡椒碎以及義大利香草碎（皮薩草或馬郁蘭碎均可）調味，調好後的蕃茄醬汁放入微波爐轉1－2分鐘，以使醬汁更加濃稠，晾涼備用。
2. 青紅椒切粗絲，黑橄欖切碎，鮮蝦開背挑去泥線去殼焯水，馬蘇里拉乳酪刨絲待用。
3. 將溫水、糖加入麵包桶，撒上酵母靜養5分鐘，再倒入麵粉、鹽，啟動和面程式，運行約10分鐘後停止，再加入橄欖油，重啟和面程式15分鐘，揉好的麵團應該呈光滑不沾手的狀態。
4. 將麵團取出，滾圓後放進乾淨容器里，蓋保鮮膜發酵至1.5或2倍大（室溫24度大約發了40分鐘）。發好的麵團應該是在上面戳個洞不會回縮不會塌陷。取出發好的麵團，將內部空氣揉按乾淨，再次滾圓松馳10分鐘。用擀麵杖擀成圓餅狀，放入9寸PIZZA淺盤中，用手輕輕按壓出餅邊。
5. 在做好的餅皮上用牙籤扎出密密的小孔（也可直接用叉子扎，更為快捷），刷上橄欖油，再抹上蕃茄醬汁（勿塗到餅邊），鋪一層馬蘇里拉乳酪，在乳酪上參差放上蔬菜和蝦仁，最後再灑一層乳酪。
6. 烤箱200度預熱10分鐘，將PIZZA放入烤15－20分鐘即可。