黑朱古力冰激凌

基本介紹

• 中文名：黑朱古力冰激凌
• 主要食材：可可粉，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
可可粉	16g
淡奶油	400g
黑朱古力	120g
牛奶	200g
細砂糖	96g
蛋黃	4個

做法

1. 可可粉加入一半的淡奶油 用中火加熱 攪拌到微冒泡狀態關火,稍涼加入切碎的黑巧 攪拌至融化；
2. 倒入另一半淡奶油 混合均勻;
3. 牛奶+糖 用中火加熱到微冒泡後立即關火;
4. 蛋黃打發到顏色變淺 將步驟3中的牛奶緩緩倒一半到蛋黃中 邊倒邊攪 再倒回另一半 牛奶中,開小火邊加熱邊攪蛋奶液直到粘稠狀態 關火;
5. 混合步驟2和4;
6. 過篩步驟5;
7. 用力攪拌直至冷卻 蓋一層保鮮膜 冷凍2~4小時;
8. 再用冰激凌機/打蛋器攪拌冰激凌糊20分鐘;
9. 可冷凍保存1個月;