黑加侖戚風蛋糕是一道美食。
基本介紹
- 中文名：黑加侖戚風蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉
- 輔料：牛奶
- 調料：植物油，白糖
製作工藝,原材料,程式,小竅門：,
製作工藝
原材料
- 雞蛋 (3個)
- 植物油 (24克)
- 白糖 (35克)
- 低筋麵粉 (51克)
- 牛奶 (24克)
- 黑加侖 (適量)
程式
先把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的盆內，
蛋黃加入10克白糖攪拌，接著放入植物油和牛奶攪拌均勻
用篩子過濾低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒，要採取切拌的方式，不可以劃圈
用高到位打發蛋清，打出泡泡時加入三分之一的白糖，接著打順滑以後加入三分之一的白糖，接著出現了紋路在加入三分之一的白糖
挖三分之一的蛋白到蛋黃里用切拌的方式拌勻
接著把蛋黃倒進蛋白里，用切拌的方式拌勻，不可以劃圈
蛋糕底部撒上黑加侖，倒入蛋糕糊後使勁震幾下，震出大氣泡
每個烤箱溫度不同，我的烤箱選擇110度45分鐘，如果頂部出現開裂 那肯定是溫度高了
烤好後摔兩下馬上倒扣，涼了以後脫模
好了，酸酸甜甜的超級好吃
小竅門：
戚風一定要選用活底磨具，不沾磨具是爬不高的，蛋白一定要打發出現小三角才行
