黃鱔魚

黃鱔魚

黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般黃鱔魚煮熟食用不會發生中毒。

基本介紹

  • 中文名:黃鱔魚
  • 體型:像蛇而無鱗有粘液
  • 顏色:黃褐色,有黑色斑點
  • 生活環境:水田泥洞裡
  • 功效1::補中益氣、養血固脫、溫陽益脾
  • 功效2::強精止血、滋補肝腎、祛風通絡
生物簡介,生活習性,捕捉黃鱔,二段養殖,發展背景,技術要點,知識介紹,營養分析,食療作用,臨床套用,適合人群,食物相剋,做法指導,

生物簡介

身體像蛇而無鱗,黃褐色,有黑色斑點。生活在水田泥洞裡。

生活習性

(一)洞穴性(棲息)。鱔魚是生活在淡水中的底棲魚類,要求生活環境相對穩定,喜歡在光線較暗、水溫差小、人為干擾少的地方棲息。喜歡棲息在鬆軟且腐殖質多的淺水和靜水淤泥中,離地面約30厘米營居生活。鱔魚喜鑽洞棲息,直接鑽洞而不把土往外排,洞穴有二個甚至多個洞口,另有一個專供繁殖的叫繁殖洞,更寬大和隱蔽。鱔魚的穴居性隨溫度、水位變化而變化,而且不同區域和不同規格的鱔魚穴居性也不同。
黃鱔魚黃鱔魚
無論採取哪種養殖法,如網箱、庭院、工廠化養殖和有土或無土養殖,養殖水位都宜淺,並設定魚巢或種養水草。實驗發現,鱔魚無巢雖吃得多,但運動量大,能量消耗多;有巢則反之,因而最好採取半遮蔭式的健康養殖,使鱔魚吃得多消耗少從而快速增肥,提高養殖效率。
(二)性逆轉。鱔具有性逆轉性,一生中先雌後雄。從胚胎至性成熟期,即鱔魚1--2冬齡,體長30厘米以下者一般為雌性。雌鱔產卵後,進入雌雄間體期,這時鱔魚無繁殖能力,並且性別較難鑑別。隨著年齡和體長的增加,雌性卵巢也逐漸變為精巢,過渡到雄性。鱔魚體長在50厘米以上者一般為雄性,而且終生為雄性。
黃鱔魚黃鱔魚
鱔魚的性逆性受營養的影響,食物匱乏時性逆轉提前。在雌鱔繁殖期應投餵高熱量、高蛋白質、高維生素的飼料,這樣有利於鱔魚繁殖和生長。因為雄鱔生長速度是雌鱔的2倍以上,所以,必要時使鱔魚雄性化而越過繁殖期,可以增加經濟效益。
(三)偏食性。鱔魚是典型的以肉食為主的兇猛魚類。食量大且貪,日攝食量占體重的5%--10%。鱔魚也能忍耐飢餓,長時間不食也不死,但是其身體消瘦,抵抗力下降且易患病。
鱔魚喜食鮮活餌料,不食不適口或腐爛變質食物,最愛喜食小魚、小蝦水生昆蟲等幼蟲,其次是陸生昆蟲和蚯蚓,若將河蚌螺螄去殼後也很愛食。
鱔魚的攝食方式為魚類中較少見的啜吸式,在有效的範圍內快速出擊吞食獵物。若已長期投餵某種餌料,要想改變其食性也比較難,因此對野生鱔魚應在短期內加以馴餌。根據此特性應選擇一種可供長期投餵、成本低和增肉率高的人工配合飼料。有條件的地方,可在池中架設燈光,引誘昆蟲入池供鱔魚進食。
(四)群聚性。鱔魚喜群聚成團,而且能聚能分,個體小的鱔魚更是如此。其主要是為了爭取更多的力量來適應和調整生存環境。鱔魚若經常獨居或不鑽洞者多屬不正常。
黃鱔魚黃鱔魚
這一特性,適宜高密度養殖和鑑別鱔魚質量。為防止鱔魚成團纏繞相互嘶咬,可混養泥鰍。放養比例一般為100尾鱔魚中放7--8條泥鰍
(五)敏感性。生存環境的突然變化,以至鱔魚生理生化不協調而引起的病變。如:種族的改變、水質被農藥化肥污染、水溫和pH值等突然變化。但鱔魚對環境的緩慢變化適應性強,“練苗”是養殖鱔魚經常採取的緩衝方法。在移養和運輸的情況下,若水溫變化大,必須採取梯度降溫或升溫,比如水溫要從28℃降到20℃時,應在幾小時之內分3--4次換水,以逐漸降到所需溫度。
(六)喜溫性。鱔魚是生活在較溫暖地區的魚類。其生長溫度為15--28℃;最佳攝食溫度在22--28℃。水溫在0℃時會凍死;小於10℃時不食不長並開始越冬;在10--15℃時少量攝食,只能維持生理需要;水溫大於30℃則會入洞度夏;大於35℃會“中暑”,嚴重的甚至死亡。
人工養殖鱔魚要做好鱔魚的防暑越冬管理工作。有熱源的地方,應使鱔池水溫終年保持20--28℃,能免除鱔魚冬眠,使其全年攝食生長,從而提高產量和效益。
黃鱔魚黃鱔魚
(七)耐低氧性。從實踐中發現,鱔魚不喜歡太乾淨激流的水,故現在推廣間歇式無土養殖。其他魚類在運輸時要灌水充氧,而鱔魚運輸只要保持身體濕潤就可以,不帶水也不充氧。鱔魚的這一特性為養殖和運輸提供了方便並節約了成本。
(八)引誘性。鱔魚個體間的行為有相互的誘導性。鱔魚在吃食和逃跑時,只要有少數鱔魚試探性成功後,所有的鱔魚都能立即跟隨而上。這一特性利於人們進行捕捉和人工配合飼料的馴食。

捕捉黃鱔

用什麼方法捕捉野外黃鱔?介紹一下野生黃鱔種苗的採集方法。一共有三種方法,我分別來做介紹:
1.直接從野外捕捉野生黃鱔種苗。每年4-10月份,可以在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉,特別是悶熱天或雷雨後,出來活動的黃鱔最多,晚間多於白天。一人一次可以帶200隻鱔籠黃鱔種苗。晚上或者雷雨過後放入田間的水溝中,幾個小時以後就可以捕捉到黃鱔。用鱔籠捕捉黃鱔時,要注意兩點:一是最好用蚯蚓誘餌,每隻籠子一晚上取鱔苗2-3次;二是捕鱔籠放入水中的時候,一定要將籠尾稍稍露出水面,以便使黃鱔在籠子中呼吸空氣,否則會悶死或得上缺氧症。黎明時將鱔籠收回,將個體大的黃鱔種苗出售,小的留作鱔種。用這種方法捕到的黃鱔種苗,體健無傷,飼養成活率高。
黃鱔種苗黃鱔種苗
另一種方法是晚上點燈照明,沿田埂渠溝邊巡視,發現出來覓食的鱔魚,用捕鱔夾捕捉或徒手捕捉。捕捉時,儘可能不損傷黃鱔的身體。捕到的黃鱔苗應該馬上放養。
2.在市場上採購鱔種;要選擇健壯無傷的黃鱔。應該選購一直處於換水暫養狀態的籠捕捉黃鱔種苗作為飼養對象。凡是受到農藥侵害的黃鱔和藥捕的黃鱔都不能作種苗放養。一般可以將黃鱔品種分為三種:第一種,體色黃身上有大斑點,這種鱔種生長快;第二種,體色青黃,這種鱔種生長一般;第三種,體色灰,斑點細密,這種鱔苗則生長不快。鱔苗應該分開飼養。每公斤鱔種生產成鱔的增重倍數是:第一種為1:5~6;第二種為1:3~4;第三種為1:1~2。鱔種的大小最好是每公斤20~50尾,規格太小,成活率低,當年還不能上市;規格太大,增重倍數低,單位淨產量不高,經濟效益低。不過這也不是絕對的,放養哪一種規格的鱔種還得考慮市場因素。如果春節前後市場上規格大的商品鱔價格很高,養殖者也可以適當考慮放養大規格的鱔種。
3.半人工繁殖的苗種培育
(1)模擬野外自然產卵環境,在養殖池中讓其自然繁殖。每年年底,從人工養殖的成鱔苗中,選擇體格健壯、尾重100~200克,體色黃而有光澤的個體,集中在富含有機質土壤的池中越冬,待轉年6~7月自然產卵繁殖。當池中水溫達到15℃以上時,要加強對這批鱔魚的投餌餵養。在繁殖期要密切注意鱔魚產出的卵和孵化的鱔苗,發現卵後可以取出來專門孵化,發現苗也要及時撈出按不同規格分池放養,以防大鱔魚吃小鱔魚、相互殘食。在培育池內,可以先用雞糞等有機肥培育出浮游生物,然後將鱔苗放入,讓鱔苗靠吃浮遊動物生長。如果浮遊動物不足,則可以輔助投餵一些煮熟的蛋黃漿。幼鱔一經開始吃食,就可以逐漸分散活動。
半人工繁殖黃鱔半人工繁殖黃鱔
(2)在野外收集黃鱔受精卵,然後人工孵化育苗。在每年盛夏的時候,有些湖岸沼澤地區和農村的水溝、水稻田,常常可以見到一些泡沫團狀物漂浮在水面上,這有可能是黃鱔的孵化巢。當發現這種現象時,應該及時用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起,放在已經盛入新水的面盆或水桶中。而後,將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化

二段養殖

發展背景

隨著網箱養鱔的不斷發展,養殖技術的日益成熟,創新養殖模式已成為提高網箱養鱔的重要手段。黃鱔二年段創新養殖模式,即當年收購的鱔種飼養至次年底出售,與一年養鱔模式相比,提高了成鱔規格,提升了鱔魚的利用品質和市場價值。

技術要點

一、網箱的製作與安裝。網箱選用3×2、3×4的聚乙烯無節網片或純白細紗無節網片製做。網箱規格為3米×2米×1.5米、2米×2米×1.5米。網箱設定密度為總水面的1/3-1/2,網箱入水深度50-80厘米,出水高度不低於50厘米;網箱固定採用木樁與鐵絲,也可使用竹竿,上綱繃緊,下綱鬆弛。
放種前7-10天,網箱下水浸泡,使其附著藻類,避免鱔魚入箱時磨擦受傷。鱔箱內要移植水花生、牛草等水草,其覆蓋面積達網箱面積的90%左右。
二、嚴把清塘消毒。網箱安裝好後,在放種前的10-15天,用生石灰進行清塘,生石灰用量:乾法清塘75-100公斤/畝;帶水清塘150-200公斤/畝;水草進箱前用2-3%食鹽或10ppm漂白粉對水草進行浸泡消毒,清除水蛭。
三、精心選擇鱔種。二年段養殖模式的主要目標是養殖大規格成鱔,提高養殖效益。因此,必須選擇增重倍數高的深黃大斑鱔來養殖。此類品種經過兩年養殖,體重能夠達到200-300克/尾。
四、合理確定放養密度。⑴兩年內不分箱的網箱:一次放足鱔種,放養密度在200-220尾/箱。若有不足,在年底或第二年3-4月份,選擇晴好天氣,根據各箱鱔魚規格及成活情況,對箱內鱔種規格和密度作適當的調整和補充。保護放養密度200尾/箱左右。⑵第二年分箱的網箱:第二年的3月中上旬開始投喂,一個月後選擇晴好天氣分箱。放養規格35-50克/尾,放養密度200尾/箱左右。同一網箱,要求鱔種規格一致,個體差異小於10克,並且一次放足。
五、搞好馴食和投餵。鱔魚對環境變化及食物氣味極為敏感。市場選購的天然野生鱔種養殖時,入箱後必須進行攝食馴化。攝食馴化包含兩個階段,即開口馴化和轉食馴化。⑴開口馴化:鱔種入箱後,第4天傍晚開始餵食,飼料定點放於箱內水草上,投餵量為鱔魚體重的1%,當投餵量達到鱔種體重的5-6%時,開口馴化完成。⑵轉食馴化:開口馴化成功後,在動物性鮮餌料中加入5-10%的配合飼料,待鱔魚適應並完全攝食後,再日遞增配合飼料15-20%,動物性飼料每減少1公斤,配合飼料添加0.2公斤代替,直到符合動物飼料和配合飼料事先確定的配比為止。⑶投餵量:攝食馴化成功後,即進入正常的管理階段。日投餌率為:鮮餌7-10%,或配合飼料1-3%,1天1次,具體投餵視氣溫、水溫、水質、剩餌、攝食速度等靈活掌握。
六、加強越冬管理。養好大規格鱔魚,越冬管理是重點。一是無特殊情況不要翻箱和分箱操作;二是保證水位深度,加厚箱內水草;三是嚴防偷盜和獸害。黃鼠狼、老鼠特別喜歡躥到網箱內捕食鱔魚。另外要經常檢查網箱有無破損,及時完善。
大規格鱔魚大規格鱔魚
七、第二年提早開食。第二年3月中上旬,當水溫達到15℃時,開始投餵箱內鱔魚。第二年無需馴化,直接投餵飼料,但因鱔魚剛過冬天,體質較弱,起初投餵時,可部分或全部投餵鱔魚喜食的魚或蚯蚓等動物鮮餌料,以利於誘導鱔魚儘快開食,恢復體質。進入正常飼養後,按上年飼料投餵。
八、做好疾病預防工作。鱔魚在自然界很少生病,但在人工飼養條件下,由於養殖密度高,生態條件發生了改變,特別是養殖初期,鱔魚在恢復體力和適應環境中容易患疾病。因此在管理中,一方面要注意改善池塘和網箱的水體環境,另一方面要注重投餵飼料的適口性。另外在7、8、9三個月,每15-20天要使用生石灰消毒劑交替對池塘和網箱進行一次消毒,同時每15天投餵一次藥餌,嚴格消毒防病,確保鱔苗健康生長。
常見鱔病治療方法:出血病:用鱔病靈全池潑灑或浸泡黃鱔魚體30min,用量為每m3水體用鱔病靈1-1.5ml。腸炎病:每100kg黃鱔每天用大蒜30g拌飼投餵,連餵3-5d。

知識介紹

鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤質水底層,在我國各地均有生產,以長江流域、遼寧和天津產量較多,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇,圓筒狀。
頭粗尾細,體表有一層光滑的黏膜保護去,無鱗,色澤黃褐色,體則有不規則的暗黑斑點,各鰭不發達基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

營養分析

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

食療作用

黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經;
具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;
傳統醫學認為,黃鱔為溫補強壯劑,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”,這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。因此,糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的。一般堅持每天食用100~150克,連續3~4周可見空腹血糖下降,尿糖減少。

臨床套用

1.治小兒疳積:黃鱔魚2條,去內臟,切成若干段,每段長約1寸,放入碗中,加草藥獨腳疳l兩(鮮草2兩),水少許,蒸熟給小兒食,吃時可加適量食鹽、醬油調味。每日1劑,分2次服,連服1星期。此方適用於一歲以上小兒,能增進食慾、增加營養、消除煩躁、促進康復。
2.治化膿性中耳炎:先以雙氧水或生理鹽水洗淨患耳膿液,再取活鱔魚割斷其尾,滴鮮鱔魚血入耳內,每次3滴,每日2次,療效甚佳。
3.治面神經麻痹:活鱔魚1條,切斷取血,塗於患側面部,再用乾稻草燒火烤乾(注意不要燒傷患者)。如患者面部感覺恢復正常,即用清水洗去鱔血,如未正常,可再用上法治療。
4.治頑癬:鮮鱔魚血外塗治療頑癬,有止癢、收斂作用

適合人群

一般人群都可食用
1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食;
2. 鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。

食物相剋

鱔魚不宜於狗肉、狗血南瓜菠菜、紅棗同食。

做法指導

1. 鱔魚宜現殺現烹,鱔魚體內含組氨酸較多,味很鮮美,死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質,故所加工的鱔魚必須是活的。
2. 黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可燒,如與雞、鴨、豬等肉類清燉,其味更加鮮美,還可做為火鍋原料之一。

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