黃饃饃

黃饃饃流行於陝西省陝北地區的一種傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸製而成，口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏色呈黃色，所以名為“黃饃饃”。陝北有些地方用小米麵作為黃饃饃皮原料，營養價值以及口感與糜子面一樣。

基本介紹

• 中文名：黃饃饃
• 分類：小吃
• 地區：陝西省

做法

【主料】：黃米麵：糜子面500g，黍子面170g

黃饃饃

【輔料】：紅棗100g、紅豆400g、酵頭250g

餡料：自製紅豆沙

1，酵頭材料混合均勻，成團後放入盆中。

2，放置溫暖處發酵至漲大又回落（約2-2.5小時）。

3，糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭。

4，加入溫水和成軟硬適中的麵團，發酵6-8小時。

5，發酵好的麵團重新揉勻。

6，揉好的麵團分成60克/個。

黃饃饃

7，取一個麵團按扁，包入20克紅豆餡。

8，收口輕揉，整成圓型；

9，開水上鍋大火蒸20分鐘。

營養價值

口感鬆軟帶甜，營養豐富易消化，適宜熱食。

藥用價值

·1、利尿消炎 ·2、緩解潰瘍 3、益腸道 4、防癌抗癌 5、防治結石 6、養腎

黃饃饃