黃金炸蝦

黃金炸蝦是一道簡單的家常菜，主料是大蝦、色拉油，澱粉、麵包碴適量，雞蛋兩個，料酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許；蕃茄醬。

基本介紹

• 中文名：黃金炸蝦
• 主要原料：大蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

材料

主料：大蝦

配料：色拉油，澱粉、麵包碴適量，雞蛋兩個，料酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許；蕃茄醬。

做法

1、蝦去頭抽腸剝殼，保留尾部的殼。

2、介紹兩種改刀的方法：

（1）將蝦從背部剖開，抽去泥腸，用刀背拍平（成扇形）。在蝦背上劃幾 道，切斷蝦肉的纖維蝦從背部剖開組織，防止在油鍋內捲曲。

（2）在蝦腹處劃幾刀，按壓蝦背，使蝦筋斷裂，蝦身拉長。

3、將蝦裝入碗中，放入料酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。

4、蝦先蘸於乾澱粉，再蘸雞蛋液，最後蘸麵包碴。

5、油鍋燒至六分熱時，放入蝦炸至金黃色出鍋。