黃金丸子

黃金丸子是一道菜品，主料是豬肉、大黃米，配料是香菇、雞蛋等，通過蒸煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：黃金丸子
• 英文名：Golden balls
• 主要食材：豬肉，大黃米，香菇，雞蛋
• 口味：鹹鮮

製作原料

材料：豬肉300克、大黃米150克、香菇3個、雞蛋1個

調料：蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、香油、調餡粉、澱粉

烹飪方法

1、大黃米洗淨，浸泡水12小時以上

2、香菇切末

3、肉餡加入蔥薑末、調餡粉、鹽、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一個方向攪上勁兒

4、加香菇末，攪拌均勻

5、用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些

6、上鍋蒸十五分鐘，蓋蓋虛蒸3分鐘即可

製作要點

1、黃米還可以換成黑米、糯米，米一定要浸泡

2、做這道菜使用的是大黃米，大黃米的口感很粘糯。大黃米與小米外表很像，但不是小米。

飲食文化

丸子，是現世凡塵一種及時珍惜的恩愛之團圓。過年講究的是一個團團圓圓，丸子，又叫圓子，因而做丸子、吃圓子就成了一種廣為流傳的飲食文化。因此，過年更是少不了這道傳統老菜，小巧玲瓏、形態各異的丸子，一向是比較討喜的菜餚，似乎年夜飯的餐桌上沒有一道丸子，過年就像少了那么點氣氛。
每到過年過節，家鄉人特別喜歡做丸子，至於丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、綠豆丸子、珍珠丸子、蘿蔔丸子、藕丸子等，有肉丸子那種誘人的葷香，也有素丸子那縈繞鼻底的素香，各有各的好。
如此，家家戶戶的餐桌上，必不可少的就是一道“圓子”，才算真正的過年，才算真正的團圓。
黃米包裹著肉丸子，驚嘆於這肉丸子裹上一身金裝，竟然會變得如此雍容華貴起來。表皮金黃金黃的泛著光澤，香味撲鼻，直誘得你想馬上咬它一口。輕輕地咬上一口，松鬆軟軟的外殼，夾著米香，裡面是櫻桃大小的肉丸子，汁液飽滿，那股純粹的丸子香，先鑽進你的鼻孔，百般地誘惑著你。其次那味道真好，有鮮肉的厚，但還有黃米糯糯的薄，是一種感覺上的濃厚，一點不膩滯。