黃芪蝦丸:菜品介紹,製作材料,製作方法,食譜營養,食譜相剋,健康效用,

黃芪蝦丸

黃芪蝦丸是將陳皮、黃芪、山藥等中藥材加入水中煎至湯汁濃稠後，取湯備用。將新鮮草蝦的蝦肉剁碎，加入蛋液、調料、澱粉製成大小均勻的丸子，放入油鍋中炸熟後，將丸子撈出、控油，放入湯中即可食用。本菜營養豐富是一道滋補佳品。

基本介紹

中文名：黃芪蝦丸
外文名：Astragalus shrimp balls
口味：原本味
主要食材：草蝦
調料：白砂糖，黃酒，薑汁，鹽，胡椒粉
工藝：炸

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菜品介紹

菜品名稱：黃芪蝦丸

功效：營養不良食譜，消化性潰瘍食譜

口味：原本味

黃芪蝦丸

工藝：炸

製作材料

主料:草蝦500克

輔料:陳皮4克，黃芪4克，山楂3克，茯苓3克，山藥(乾)3克，棗（乾）3克，雞蛋100克，小麥麵粉 25克蘆筍120克

調料:白砂糖4克，黃酒5克，薑汁2克，鹽2克，胡椒粉1克各適量

製作方法

蛋去殼打散成蛋液備用；
廣陳皮、黃芪、山楂、茯苓、淮山藥、紅棗稍沖洗後；
加水以大火煮開後，改小火煮至湯汁剩約30克時，去渣，藥湯待涼備用；
草蝦去殼及腸泥，蝦肉有刀拍扁並剁碎，入調味料及藥湯用手攪拌至粘稠狀，制為蝦泥；
鍋舀入油燒至六分熱，將蝦泥擠成丸子狀，共12個，入鍋炸至浮起，撈出瀝油；
每個蝦丸插1枝蘆筍尾，先沾蛋液，再沾麵粉，入鍋炸至表面呈金黃色即可。

食譜營養

草蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。

山楂

棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

紅棗

食譜相剋

草蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

山楂：山楂不宜於海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。