黃瓜炒蝦

黃瓜炒蝦

黃瓜炒蝦所屬一款美食,主要原料有草蝦、老黃瓜等,這道菜非常美味。

基本介紹

  • 中文名:黃瓜炒蝦
  • 主要原料草蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 配料、醬油、糖
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材料:

草蝦、老黃瓜

配料:

、醬油、糖、蔥、姜

做法:

1、草蝦洗淨剪去鬍鬚,沸水中放蔥姜與少許鹽,草蝦焯熟;
2、黃瓜去皮去籽,切成滾刀塊;
3、熱油鍋下黃瓜塊煸,放少許醬油著色,另加少許水燒煮;
4、放少許糖,加入蝦一塊炒;
5、起鍋裝盆。

黃瓜食用方法

錯誤吃法

黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉:
黃瓜切小丁,和煮花生米一起調拌,作為一道爽口冷盤,經常活躍在許多家庭的餐桌上,許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實,這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的,對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係,但對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配,Vc被破壞:
黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那么最好不要和黃瓜同吃了。

健康吃法

黃瓜清脆爽口,是不少人開胃的首選。但是,絕大部分人都是以生食為主,蘸黃豆醬、拌沙拉、拌糖。但是,五反田西口醫院院長長屋憲卻建議大家,黃瓜加熱後食用更有利於健康。
黃瓜屬涼性食物,成分中96%是水分,能祛除體內餘熱,具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為,涼性食品不利於血液的流通,會阻礙新陳代謝,從而引發各種疾病。因此,即使是在炎熱的夏季,長屋憲院長仍舊建議大家把黃瓜加熱後食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜於炒制的,但營養價值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用,如果最先進入體內,就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶,可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
黃瓜搭配豆腐,解毒消炎、潤燥平胃:豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白質很容易被人體消化吸收,是腸胃消化機能降低的人的理想食物。
豆腐性寒,含碳水化合物極少,有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜,具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分,同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分,是美容養顏的首選。

食療作用

1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。
3.減肥強體 :黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。
5.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

食療價值

葫蘆科攀援草本植物黃瓜的果實。又稱胡瓜、刺瓜。中國各地均有栽培。夏末和秋季採取。洗淨鮮用。
【性能】味甘,性涼。能清熱止渴,利水消腫,清火解毒。
【參考】含糖類(葡萄糖、甘露糖等)、甙類(芸香甙、異槲皮甙等)、咖啡酸、綠原酸、多種胺基酸、維生素(B2、C)、揮髮油(苦味成分),葫蘆素A、B、C、D等成分。
葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用,毒性較低。
【用途】用於熱病煩熱、口渴;水腫,小便不利;濕熱瀉痢。
【用法】生食,或煮食。
【注意】脾胃虛寒者不宜。《滇南本草》說:“動寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。”一歲以內小兒母親不易多食黃瓜,因為可以通過乳汁進入小兒體內可能導致腹瀉,小兒本身脾胃虛弱,所以母親不能多食。

附方

醋煮黃瓜:黃瓜1個,破作兩片,以醋煮一半,水煮一半,至爛熟。空心食。
源於《千金要方》。本方取黃瓜利水消腫。醋,本草謂能散水氣、助藥力,故可增強主藥的作用。用於大腹水腫,小便不利。
治神經性皮炎:老黃瓜搗爛取汁,用黃瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少許冰片,搖勻放陰涼處。套用時,每天塗擦患處6次以上。5天為1療程,連用2個療程。
治心胃火盛、口舌生瘡,咽喉腫痛:嫩黃瓜、西瓜各500克,絞壓取汁,加入蜂蜜100克,放鍋內燒沸即可食用。
輔助治療高血壓、冠心病:黃瓜250克,白糖10克,香油2克,醋10克。先將黃瓜洗淨,切成小段後再去中間的瓤及子,僅留其皮肉,使呈圓體形態,將糖醋調好,先把黃瓜卷放入浸約半小時,放上香油,佐餐食用,酸甜清脆。具有清熱,解毒,止渴,利尿的功效,適用於老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖症、小便不利等患者。

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