黃燜牛肉麵

黃燜牛肉麵是有名的花溪牛肉粉的另類食法，牛肉臊子是清燉牛肉，分別切成肉片和肉丁兩種，食用牛肉麵既有牛肉臊子吃又能喝到牛肉原湯，具有湯鮮味美，牛肉鮮香，原汁原味的特點，也人們早點或午餐首選食品之一，家庭製作也特別簡單快捷。

基本介紹

• 中文名：黃燜牛肉麵
• 風味特點：湯鮮味美，牛肉鮮香
• 小貼士：原湯須用精鹽調味
• 菜品：黃燜牛肉麵

用料

黃牛肉500克，香菜50克，香蔥20克，姜10克，雞蛋麵條、精鹽、胡椒粉、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、乾辣椒、味素、醬油、花生油、紅油辣椒等適量。

製作方法

1，牛肉臊子製作，將黃牛肉切成大塊下鍋煮沸打去血沫，用紗布將花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、乾辣椒（整個）包好，和姜塊一起放進鍋中改小火同燉，牛肉燉熟撈出一半待涼透切成3厘米寬5厘米長的肉片備用，另一半切成1厘米見方大小的牛肉丁，放回鍋中再燉30分鐘，加精鹽調味即成。

2，香菜切成短節，香蔥切成蔥花。

3，鍋加清水燒沸，下雞蛋麵條下鍋煮熟後裝碗，分別加上牛肉原湯、牛肉片、牛肉丁，加適量精鹽、味素調味，撒香菜、蔥花、紅油辣椒即成。

，原汁原味。

，以保證湯色清爽。