黃油海綿蛋糕

用料

1. 黃油放入容器中，微波爐30秒融化。
2. 往融化了的黃油里篩入低筋麵粉，用刮力切拌均勻。再分3次加入純牛奶，攪拌均勻。
3. 5個蛋黃，一個全蛋，混合均勻後分3次加入第二步的麵糊中，用打蛋器拌勻，呈流動稀糊狀。
4. 五個蛋白，加上鹽，分3次入糖打發。打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態。
5. 把三分之一的蛋白放入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。再倒回剩下的蛋白里用切刀攪拌均勻。
6. 烤箱方盤裝水放入中下層，150度上下發熱，預熱10分鐘。其間將麵糊倒入8寸模具，底部用錫紙包好，放入預熱好的烤箱水盤裡。時長為60分鐘。（傳說中的水浴法）
7. 25分鐘的樣子
8. 出爐前的樣子
9. 出爐倒扣，會有一點點回縮。
10. 冷卻脫模
11. 切成12小塊…很好吃。