黃汁雞塊湯

①蔥頭去老皮洗淨，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。

②器皿內放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白鬍椒粒，燜至微黃色時，再加入油炒麵，攪拌勻。

③把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮，離火，保持湯熱，待用。

④雞蛋黃放碗內，將雞塊菜湯分盛在湯盤內一起上桌。

基本介紹

• 中文名：黃汁雞塊湯
• 外文名：The yellow juice chicken soup
• 主要原料：雞肉、蔥頭、黃油，香葉、白鬍椒粒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：補虛養身
• 主要食用功效： 氣血雙補 老人補虛養身
• 適宜人群：胃病

黃汁雞塊湯的做法

主料

雞肉100克,洋蔥（白皮）250克,油炒麵15克,雞蛋黃50克
　　

輔料

桃50克
　　

調料

香葉2克,白鬍椒3克,鹽20克,黃油50克

步驟：

1.蔥頭去老皮洗淨，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。
2.器皿內放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白鬍椒粒，燜至呈微黃色時，再加入油炒麵，攪拌勻。把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮、離火，保持湯熱，待用。
3.雞蛋黃放碗內，將雞塊菜湯分盛在湯盤內一起上桌。

菜系及功效

私家菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良

熱量

63大卡（100克）

食譜工藝

燒：燒制菜餚的食材往往需經炸煎後再勾芡汁，使得油脂與澱粉結合，食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標，減肥期間需注意控制分量。

製作要訣

本品需清雞湯約1500克。

食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。