黃啤

黃啤酒酒體呈模糊的蜜黃色，有著稠密潔白細膩的泡沫層，散發濃郁的醇美麥芽香味和樹脂酒花香。口感柔滑，醇厚，回味乾爽、清淡、有著特別柔和的甘甜味。

基本介紹

• 中文名：黃啤
• 外文名：Brown Ale
• 拼音：huangpi
• 外觀：淡黃色
• 原料：進口大麥、進口啤酒花
• 口感：口味純正鮮美

外觀

黃啤酒，又稱淡色啤酒，黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細膩掛杯，色度5至12毫升碘液

原料

黃啤酒是採用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下。

特點

黃啤酒特點是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲後會給人一種“再飲”的欲望，是傳統啤酒中的頂級原漿啤酒產品。其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克/100升，採用二次煮沸糖化，發酵度高而釀成。起源於捷克，以比爾森啤酒最著名，我國大多數啤酒屬於黃啤酒。我國的啤酒都是類皮爾森風格的美式淡拉格，但是因為要求比較嚴格，只加了麥芽而不會像我國很多啤酒那樣加了大米、澱粉什麼的，所以麥香味會重很多。

黃啤酒辨別方法

我國生產的啤酒多為黃啤酒。黃啤酒俗稱淺色啤酒,呈淡黃色,以色淡為佳,色深為次。酒體光潔醒目,清亮透明、晶瑩、酒液無渾濁、無沉澱、無懸浮物。瓶蓋壓得牢固,不漏氣。泡沫。好啤酒的泡沫潔白、細膩、均勻(既不全是大泡,也不全是細沫),啤酒入杯,泡沫應占容量的1/3或1/2,俗稱泡沫站立得高。泡沫持續時間要求3-5分鐘才見到杯中酒液。當泡沫消失,杯壁上應掛有花邊樣泡沫和滯物。開瓶泡沫突涌的啤酒不能視為好啤酒。味覺。好啤酒應該是香氣純正,酒花香、麥芽香突出,口味醇厚、新鮮、爽口,二氧化碳氣足,入口有清涼感,殺口、刺舌。不得有老化、氧化及其它異味雜味。

其它種類啤酒

黑啤

黑啤，一般來說，德國飯店的黑啤通常是Schwarzbier，Schwarzbier本身是德語裡黑的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種拉格（下發酵）的啤酒，一般而言，度數其實不高，通常也就5度左右，淡淡的啤酒花苦味，但是焙烤麥芽的焦苦味不重，有點淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑啤酒）等等。

白啤

白啤，一般就是Weizenbier（小麥啤酒），其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般顏色的啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，也有很多種類Bayerischer Weissbier（巴伐利亞白啤）、Berliner Weisse（柏林白啤酒）和Leipziger Gose（萊比錫白啤酒），風味上差異很明顯，不能一概而論。