麻香煎茄子

麻香煎茄子是由茄子、瘦豬肉、番茄等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：麻香煎茄子
• 主要食材：茄子
• 主料1：半肥瘦豬肉
• 主料2：番茄

主料

茄子10兩（約400克），半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各4兩（約160克），芝麻2兩（約80克），薑汁適量。

做法

1、茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。

2、用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁乾。

3、莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。

備註

1、煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎乾後茄子才有香味。

2、番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。