麻醬牛肉

麻醬牛肉是一道清真風味菜品，主料是新鮮的牛肉、烏龍麵，調料是適量的芝麻醬、味素、香油等，通過煸、燜製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻醬牛肉
• 主要食材：牛肉，麻醬
• 分類：清真菜
• 口味：香甜可口

所需食材

主料：牛肉（瘦）150克

調料：芝麻醬75克,味素2克,料酒10克,香油75克,大蔥15克,姜10克,八角2克,鹽2克

製作方法

1. 將熟牛肉切成10厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉條；

2. 將熟牛肉條整齊地放入盤中；

3. 麻醬用香油開；

4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸出香味；

5. 加入料酒、白湯、鹽燒開，撈出佐料；

6. 將肉條輕輕推入，用微火燜透；

7. 再移旺火，加入味素，邊晃動邊用?好的麻醬均勻淋芡，再淋入香油；

8. 將肉條顛翻過來，出勺裝盤即可。

麻醬牛肉的製作要訣：

本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。

食用須知

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。