麻辣雞胗

麻辣雞胗是一道色香味俱全的名菜，營養豐富，美味可口，適合家庭自製，屬於川菜系。

基本介紹

• 中文名：麻辣雞胗
• 主要食材：雞胗
• 分類：家常菜，川菜系
• 口味：美味可口

做法一

食材準備

主料：雞胗 300 g、香菜 3 根、紅色乾辣椒 10 根、花椒 1/2 湯匙

輔料：大料 1 個、生抽 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙

製作方法

1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。

2.香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。

3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入乾辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。

4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可。

做法二

食材準備

主料：雞胗、青紅尖椒。

輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味素、大蒜、姜、辣椒醬。

做法步驟

1、把雞胗收拾乾淨洗淨切片。

2、涼水下鍋煮開撈起，姜切末，大蒜切末、青紅尖椒洗淨切丁。

3、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油。

4、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻。

5、加味素翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、雞胗不可就煮，開了即可撈起。

2、青紅尖椒一定得翻炒出辣味。

3、紫紅色花椒粒比較麻，用這個做出麻味。

食用須知

營養價值

味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

注意事項

脾胃虛寒者少宜食