麻辣酸菜魚是一道菜品，製作原料主要有草魚、料酒、澱粉等。魚片煮好後，將魚片和湯全部倒入容器中，鍋洗淨，將少許油燒熱，澆在魚表面的配料上即可。 基本介紹 中文名：麻辣酸菜魚製作難度：普通所需時間：半小時菜品口味：酸辣 菜餚簡介,食材明細,做法, 菜餚簡介製作難度：普通麻辣酸菜魚成品所需時間：半小時菜品口味：酸辣主要工藝：煮主要食材：水產類食材明細原料：草魚一條（約重兩斤左右）。調配料：料酒1茶匙+1湯匙澱粉1茶匙泡青菜180克花椒、姜、蒜、大蔥、蔥花、辣椒各適量（依個人承受力定）泡野山椒100克（野山椒+湯汁的重量）白酒1湯匙鹽、白鬍椒粉、花椒粉各適量做法1.倒入適量料酒，待料酒充分被魚片吸收後，再加入1茶匙澱粉、少量白鬍椒粉，醃製備用，魚頭和魚骨用1湯匙料酒和少許鹽醃製備用。2.泡青菜切成小段，加一兩個泡辣椒更好，準備花椒一小把（不喜歡花椒也可不放），大蔥3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒對半切好，泡野山椒也要對半切一下備用。3.炒鍋放少許油，油還沒熱的時候就將花椒倒入，等油溫慢慢上來，將花椒的香味炸出來，倒入翻炒均勻，加白酒、和泡野山椒炒勻，再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香。4.加適量水，燒開，湯燒開後，將魚頭和魚骨放入，煮開後用小火煮10分鐘，煮出鮮味。5.在煮魚的時候，可以將五六個米椒、兩瓣大蒜、一塊老薑、三根小蔥切碎，再準備少許花椒，這是在魚片煮好出鍋後，撒在表面的，用來提升菜品的香味的。6.魚頭和魚骨煮好後撈出，把火關至最小，將魚片一片一片放入，魚片全部放入後，再將火調大。
麻辣酸菜魚成品